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留家廚房

文: Foodie Mall
2014.10.17
Foodie Mall
地點: 北角清風街 9 號地下  
開放時間: 07月17日 - 07月31日08月31日 11時00分 - 23時00分 開放提示: 12 pm - 3 pm 6 pm - 11 pm
查詢電話: 2571 0913
前往方法: 路線 - 地鐵 港鐵天后站 A 2 出口。
景點連結: 留家廚房
門面裝潢簡約,甚有家的味道。門面裝潢簡約,甚有家的味道。位於北角清風街的留家廚房繼於 2009 年及 2010 年分別獲米芝蓮評為「推介食肆」及「精選食肆」後, 2010 年再下一城,獲評為「一星食肆」。創辦人劉健威於 1999 年在中環開辦樓上四川菜,使私房菜從此大行其道,因此他可算是新一代私房菜館的「始祖」。 留家廚房以粵式私房菜為主打,強調所有菜式均不加味精和蘇打粉,以保留「家」的風味。其中留家煙燻雞選用肉質肥美嫩滑的順德龍崗嫩雞,以新鮮玫瑰花加片糖醃製後煙燻,入口帶淡淡的玫瑰花香。家鄉原條釀鯪魚是由大廚先將鯪魚去骨刮成肉泥,調味後再重新放入魚身內,配合炸脆的魚皮,帶來雙重口感。另外,亦有不少炖湯供應,如准山杞子螺頭炖雞腳十分足料而且火喉十足,不加味精,甚有家庭味道。 內部卻有私房菜少見的氣派。內部卻有私房菜少見的氣派。甜品賣相精緻,色香味佳。甜品賣相精緻,色香味佳。
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