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鮨津樂

地點: 中環士丹利街 11 號 Stanley 11 9 樓  
開放時間: 11時30分 - 23時00分 暫停時間: ,15時00分 - 18時30分
查詢電話: 2521 0008
消費: 500 至 1000
前往方法: 路線 - 地鐵 港鐵中環站 D2 出口
「鮨津樂」的壽司走新派路線「鮨津樂」的壽司走新派路線高級壽司店多不勝數,新店要在當中突圍,一定要有新意。像剛進駐中環食廈 Stanley 11 的「鮨津樂」,步出電梯門,巨大方形的壽司吧枱立即吸引視線,像個壽司表演舞台。壽司吧只有十多個座位,另設少量散座,全店不設散點,午市只有 lunch set,晚市只供應 omakase,分 Koyo 及 Yuki 兩種。 壽司走新派路線,配搭出乎意料,最擅長玩自製 fusion 醬汁。像鮮甜白蝦以昆布蛋黃醬提鮮;帶子就配蘋果醋啫哩帶出甜香,最激是把海膽曬乾磨成粉,輕輕灑在魷魚或甜蝦上,令鮮味提升。 這裡的廚師班底來頭甚猛,4 位壽司師傅分別來自米芝蓮 2 星餐廳天空龍吟及壽司廣,手藝紮實,對食材亦講究,魚鮮來自東京、九洲、北海道,還有香甜軟糯的女王米、利尻昆布,拍得住名店。當然師傅不一味做新派壽司,因應客人的喜好,時而傳統時而創新,加上師傅門各有風格,每次來都有驚喜!魚鮮全部來自東京、九洲或北海道魚鮮全部來自東京、九洲或北海道「鮨津樂」的廚師班底來頭甚猛,食物水準有保證「鮨津樂」的廚師班底來頭甚猛,食物水準有保證
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