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Opera House

文: CC長期餓
2014.10.07
CC長期餓
地點: 灣仔皇后大道東109-111號  
開放時間:
查詢電話: 2520 6677
雖然下層只是食Pizza飲酒的地方,但也設計得有格調。 雖然下層只是食Pizza飲酒的地方,但也設計得有格調。 灣仔皇后大道東的 Opera House,由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設,主打南意菜式。 餐廳佔地兩層,一樓Bistro,客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景,只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining,設有開放式廚房,空間感十足。 總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳,母親也擅長做菜,因此自少已對廚藝感興趣,更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作,曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。 來到香港開餐廳,總廚也堅持出品要有意大利風味,材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色,店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐,就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。 菜式方面,Alberto創製了多款口味清新的南意菜式,不少皆用上海鮮製成;醬汁口味偏向清淡,多以番茄入饌。除了味道,每道菜式的賣相都是經過精心安排,他特別欣賞日本菜的賣相,因此在Presentation上加入日式元素作修飾。簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」,六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上,賣相有心思。【Warm Seafood Salad of Octopus, Red Shrimps, Langoustine & Clams, Lemon Dressing $138】時令海鮮配以檸檬和黑椒調成的【Warm Seafood Salad of Octopus, Red Shrimps, Langoustine & Clams, Lemon Dressing $138】時令海鮮配以檸檬和黑椒調成的【Biancaneve $178】Biancaneve在意大利文解作「白雪公主」,鋪滿水牛芝士的薄餅呈奶白色,奶味香而不羶。 【Biancaneve $178】Biancaneve在意大利文解作「白雪公主」,鋪滿水牛芝士的薄餅呈奶白色,奶味香而不羶。 【Mancini Spaghetti, Clams, Crab & Datterino Tomato $198】選用著名生產商「Mancini」 的意大利粉,加上西西里島出產的蜆肉和番茄製成,極具西西【Mancini Spaghetti, Clams, Crab & Datterino Tomato $198】選用著名生產商「Mancini」 的意大利粉,加上西西里島出產的蜆肉和番茄製成,極具西西【Baked Seafood Skewer & Grilled Vegetables ''Opera House'' $268】將鱸魚、三文魚和小胡瓜以籤串成,旁邊配有以人手榨壓而成的Pesto sauc【Baked Seafood Skewer & Grilled Vegetables ''Opera House'' $268】將鱸魚、三文魚和小胡瓜以籤串成,旁邊配有以人手榨壓而成的Pesto sauc
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