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四姑娘廚房

文: Foodie Mall
2014.10.07
Foodie Mall
地點: 太子砵蘭街369至379號基隆大廈地下B舖及一樓  
開放時間:
查詢電話: 2397 6838
四姑娘廚房裝修較簡單且傳統。 四姑娘廚房裝修較簡單且傳統。 麻辣川菜是飲食大潮流,位於太子的點喜來點心店近日轉型,四川老闆娘Jennifer將舊店結束,改做自己從小吃到大的四川菜,易名為「四姑娘」。她笑說自己「識食唔識煮」,所以十分重視廚房班底,找出身自四川菜名店雲陽閣及詠藜園的廚師及點心師傅坐鎮,負責樓面的經理也來自雲陽閣,以中價的四川菜館來說,這個陣容甚有看頭。 一系列名店質素的水煮、麻辣菜式如大千雞、口水雞等絕對是招牌,餐牌上也有做法複雜的豆酥魚等,均是走樸實路綫,難得師傅肯用心,醬料、食材大都自家製而不取來貨。餐牌上最貴的乾燒蝦球也只賣$148,價格是尖沙咀區川菜館的七折。 除了小菜,更推介看似簡單的擔擔麵。坊間的做法都是加入花生醬,死濃的醬料味,入口封喉。其實最傳統的做法應該是用芝麻醬加花生,配料應有四川的醃芽菜,而非炸菜,餐廳正做到這種傳統地道的口味,集麻、辣、香於一碗,非常順喉。原條豆酥魚 $128黃豆跟花椒、八角同蒸一個多小時,每口也香郁鬆脆。 原條豆酥魚 $128黃豆跟花椒、八角同蒸一個多小時,每口也香郁鬆脆。 水煮牛肉 $78將料頭及醬料爆香,然後加入豆瓣醬及水煮醬汁,牛肉略煮已是辣味滿滿。 水煮牛肉 $78將料頭及醬料爆香,然後加入豆瓣醬及水煮醬汁,牛肉略煮已是辣味滿滿。 大千雞 $70 / 鍾水餃 $32(下)、小籠包 $32(上)大千雞 $70 / 鍾水餃 $32(下)、小籠包 $32(上)
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