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京旬

文: CC長期餓
2014.12.10
CC長期餓
地點: 香港尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓  
開放時間: 10時00分 - 22時00分 開放提示: 12nn-3pm、6pm-10:30pm
消費提示: 每人平均消費:約 $800
前往方法: 路線 - 地鐵 地鐵尖沙咀站B1出口-步行5分鐘

店子以木作主調,室外露台位置以日本沙土石堆砌成日式庭園,配上維港海景,環境優美。

店子以木作主調,室外露台位置以日本沙土石堆砌成日式庭園,配上維港海景,環境優美。由藝人劉嘉玲經營的日式食府京旬瀰漫當代簡約氛圍,供應傳統京都懷石料理,菜餚以時令食材入饌,並以單點形式呈獻。 京旬室內鋪設色澤豐潤的深色木地板,另設開放式廚房,讓賓客可欣賞日本大廚炮製各款京都精緻名菜的過程,當中包括軟滑味美、佐以多款醬汁的軟滑豆腐伴鮮腐皮煮――食材每天皆由日本新鮮空運抵港,以及鯛魚土鍋飯――以京都著名陶瓷廠雲井窯(Kumoi Gama)的出品盛載。

所有菜式均採用來自京都的備長炭烤製。

餐廳顧問廚師茅野規章師傅。/ 京都豆腐鍋($280):這個在日本製作的檜木鍋,貌似木桶,是京都豆腐鍋常用到。鍋頂放有一壺醬油及燒熱的備長炭,可保溫,吃時可先從木魚湯內舀起豆腐,隨後才加入醬油、蘿蔔蓉及

餐廳顧問廚師茅野規章師傅。/ 京都豆腐鍋($280):這個在日本製作的檜木鍋,貌似木桶,是京都豆腐鍋常用到。鍋頂放有一壺醬油及燒熱的備長炭,可保溫,吃時可先從木魚湯內舀起豆腐,隨後才加入醬油、蘿蔔蓉及露筍門鱔卷($230):京都式的天婦羅會在主要食材上佐以配菜,如屬主角的九州河鰻魚,便包著少量露筍。京都人食鰻魚喜配上山椒,故廚師把它加入粉漿一起炸,便成了嘉玲最喜歡的天婦羅。/ 廚師每天會自家製作約露筍門鱔卷($230):京都式的天婦羅會在主要食材上佐以配菜,如屬主角的九州河鰻魚,便包著少量露筍。京都人食鰻魚喜配上山椒,故廚師把它加入粉漿一起炸,便成了嘉玲最喜歡的天婦羅。/ 廚師每天會自家製作約以原條木材製成的壽司吧枱,充滿古典氣息。 / 這款中田英壽十四代大吟釀,全球只有800枝,其中餐廳便擁有20枝,售價為 $17,800/750ml,其中4枝更是中田英壽的簽名版,價值不菲。以原條木材製成的壽司吧枱,充滿古典氣息。 / 這款中田英壽十四代大吟釀,全球只有800枝,其中餐廳便擁有20枝,售價為 $17,800/750ml,其中4枝更是中田英壽的簽名版,價值不菲。

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