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Seasons by Olivier Elzer

地點: 銅鑼灣恩平道28號利園二期三樓308號舖  
查詢電話: 2505 6228
只得35歲的法籍大廚Olivier Elzer年紀輕輕,卻有非凡成就。 只得35歲的法籍大廚Olivier Elzer年紀輕輕,卻有非凡成就。 年輕的法籍大廚Olivier Elzer用他開設的首間餐廳來告訴大家,時令食材才是王道。 Olivier出生顯赫的廚師世家,祖父曾是俄羅斯沙皇御廚,深得家族真傳,因此年紀輕輕在飲食界已甚有地位,早於2007年獲著名法國飲食指南Gault Millau選為全國22位最優秀年輕廚師之一,來港後亦曾於Pierre及L'Atelier Joel Robuchon擔任主廚,並帶領餐廳取得米芝蓮星級殊榮,實力不容置疑。 首次自立門戶開店,選址利園二期,為了彰顯不時不食的重要性,店子也以Seasons為名,除了在裝潢上配合四季作劃分,更以季節性食材為重心,七成從法國運到,如入口清甜的法國Gariguette士多啤梨、Pink Radish統統放到碟上。 同時,他把經典的法國菜作全新演繹,像當地人用粉紅小蘿蔔蘸牛油、海鹽吃的頭盤,這裏卻事先將牛油加入蒜蓉及parsley,並沾上radish上,吃前再灑幾粒法國鹽之花,咬落清脆香甜帶惹味。 更驚喜的是加入亞洲食材,像黑米、田雞腿、洛神花……並引入兩大塊日本鐵板作烹調,在open kitchen邊看大廚炒得「滋渣」作響,氣氛輕鬆隨意,一洗高級法菜的拘謹印象。另一驚喜位是定價親民,午餐二百幾蚊有交易,而且大部分菜式設有大小size之分,彈性大。五味帝王蟹 $458 五味帝王蟹 $458 草莓啫喱伴意大利軟芝士忌廉配紅桑子雪葩$138 - 選用當造Gariguette士多啤梨,加入洛神花糖漿做成jelly,賣相如花般優美。 / 法國粉紅小蘿蔔配特級海鹽及自製牛油 $58 - 將clas草莓啫喱伴意大利軟芝士忌廉配紅桑子雪葩$138 - 選用當造Gariguette士多啤梨,加入洛神花糖漿做成jelly,賣相如花般優美。 / 法國粉紅小蘿蔔配特級海鹽及自製牛油 $58 - 將clas

 

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