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301 by F&B

地點: 西營盤皇后大道西301號地下  
查詢電話: 6808 4471
同行稱為「老總」的Chef Yeung入廚近30年,首次兼任老闆及大廚。 同行稱為「老總」的Chef Yeung入廚近30年,首次兼任老闆及大廚。 這間位於正街附近的歐陸小店,是由曾任職港島香格里拉酒店長達14年、深灣遊艇會餐廳等著名食店的Chef Yeung,以及同樣在酒店F&B部門工作多年的好朋友Eille一同開設,名廚效應,很有吸引力。 Chef Yeung擅長炮製法國及意大利菜,一道「輕煎黑椒吞拿魚」,食物的顏色配搭和外形的組合已展示了他對賣相的講究。 選材和製作過程也跟足酒店出品,落足心機,例如選用肉質比黑鱈魚挺身厚實的智利白鱈魚,配上夾雜黑水欖粒的水瓜柳汁,口感豐富,魚肉的鮮甜味也突出。皇牌之一的龍蝦湯,特別先把龍蝦頭的外殼磨碎,煲好後亦要cool down,令龍蝦殼僅餘的香味都滲進湯裏。用來伴碟的薯蓉,原來會按照不同的主菜,加入乾蔥、檸檬汁等提升食味,很有心思。 店子也不時設有Off menu,都是他按時令食材或有新做法而Tailor made出來的,像油甘魚Carpaccio、香煎法式鵝肝等,想嘗到驚喜不妨問問。稍後餐廳會增設Happy hour時段,店內提供了十多款來自意大利、法國、阿根廷的靚酒,滿足喜歡飲番兩杯的朋友。 精簡的晚市餐單,包羅十多款菜式,有齊清新開胃的海鮮他他、長時間燴製而成的紅酒牛小排、分量足十安士的烤美國肉眼扒等,另有讓客人自選二至四道菜的午市及晚市套餐。店內的用餐區,與酒吧區及開放式廚房分置左右兩邊,方便廚師與食客交流。 店內的用餐區,與酒吧區及開放式廚房分置左右兩邊,方便廚師與食客交流。 【香燒羊架配露絲瑪莉蒜蓉汁及時菜 $128】除了啖啖肉的羶香羊架,另一位主角是加入Rosemary的香滑薯蓉。 【香燒羊架配露絲瑪莉蒜蓉汁及時菜 $128】除了啖啖肉的羶香羊架,另一位主角是加入Rosemary的香滑薯蓉。 【輕煎黑椒吞拿魚配南瓜蓉及意大利黑醋汁 $75】把吞拿魚四邊略為香煎,中心部分依然Juicy,底下的南瓜蓉與魚肉很合襯。 / 【大蝦意大利飯配龍蝦汁 $95】用龍蝦清湯熬煮米飯,上桌前再注入龍蝦湯,加【輕煎黑椒吞拿魚配南瓜蓉及意大利黑醋汁 $75】把吞拿魚四邊略為香煎,中心部分依然Juicy,底下的南瓜蓉與魚肉很合襯。 / 【大蝦意大利飯配龍蝦汁 $95】用龍蝦清湯熬煮米飯,上桌前再注入龍蝦湯,加
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