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Glady's Estate Coffee

文: 早早為了食
2014.09.26
早早為了食
地點: 九龍城獅子石道8號美景樓地下  
開放時間: 12時00分 - 00時00分 開放提示: Mon : 8:30am - 7pmTue : 12pm - 7pmWed : 8:30am - 7pmThur : 8:30am - 7pmFri : 8:30am - 8:30pmSat : 8:30am - 8:30pmSun : 8:30am - 8:30pmPublic Holiday: 8:30am - 8:30pm
查詢電話: 6990 2795
消費提示: 平均消費:$50-55
裝修走簡約型格路綫,好好hea。 裝修走簡約型格路綫,好好hea。 老闆Whelan 紅褲仔出身,由Starbucks做到18 Grams 同Barista Jam等精品咖啡店,早兩年更到澳洲進修虹吸壺沖泡技術。今次與太太和大學老友Andy夾份開這家店。 這裏著力做意大利咖啡,特別訂了一部Slayer咖啡機回來,咖啡師可控制沖泡時的水流量、預浸時間和溫度,跟一般商用的意式機只有壓力系統準繩度高。老闆說這機沖出來風格比一般意式咖啡多了一份溫柔,連出double shots 的espresso咖啡味不會太霸道;而且由於咖啡師沖泡時可以控制水量與預浸時間,仲有少少hard drip風格。 這裏選用的澳洲Danes咖啡豆,在澳洲抄好後2日就可空運到香港,所選用的Mocha Gold 帶拖肥、蜜糖及檸味;另一款超級靚豆4 Elements是2014年澳洲國際咖啡大賽的金獎豆,有巴西豆的body、耶加雪夫豆的香味、蘇門答蠟after taste及巴布亞新畿內亞豆的味道,尚余少量,但不時有新豆登場。 店內的食物由Andy負責,他是澳洲廚藝學院的畢業生,專攻甜品,做傳統的法式甜品如千層酥、泡芺同scone極為拿手,用的是法國牛油、新鮮呍呢嗱籽同法國奶油同荷蘭蛋,水凖極高。Piccolo $30、Foretine $18 塊(後)以Mocha Gold沖泡,啡味濃得來帶順喉的果酸味。後面的餅乾以杏仁片加上牛油蜜糖等焗製,富焦糖甜香,配Piccolo一流。 Piccolo $30、Foretine $18 塊(後)以Mocha Gold沖泡,啡味濃得來帶順喉的果酸味。後面的餅乾以杏仁片加上牛油蜜糖等焗製,富焦糖甜香,配Piccolo一流。 Mille Fueille $45酥皮人手搓製,牛油味很香,中間是混了呍呢嗱的吉士,蛋味與呍呢嗱味兼有,十分好吃。 Mille Fueille $45酥皮人手搓製,牛油味很香,中間是混了呍呢嗱的吉士,蛋味與呍呢嗱味兼有,十分好吃。 Iced Cappuccino $34手搖出來,同一般的冰Cappuccino頗不同,質地爽身。 Iced Cappuccino $34手搖出來,同一般的冰Cappuccino頗不同,質地爽身。 Swan puff $20/件泡芙與Cream都是自製,忌廉少甜但有奶油香。 Swan puff $20/件泡芙與Cream都是自製,忌廉少甜但有奶油香。 所有冰咖啡都用調酒器手搖出來,隔走冰粒,啡味更濃。 所有冰咖啡都用調酒器手搖出來,隔走冰粒,啡味更濃。
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