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彩龍粥店
2008.07.04
以粥、粉果及小吃廣為人認識的彩龍粥店。當中的粉果遠近馳名,歸其原因,在於外皮要有一定的韌度,有彈牙的感覺為佳,但要保持薄身,晶瑩剔透,可以看到內裏的餡料,而餡料分量足夠,不多不少,剛剛恰到好處,真正做到皮薄餡靚。靚粥入口講究「綿」,即是既要幼嫩細滑,又要有軟綿綿的感覺,飯粒要稀爛,但亦要適中,不可像「飯仔」一般,故煲的時候要講求功夫及夠火候,絕不兒戲。彩龍粥店的粥就做到以上所講的綿。當中「菜乾蠔豉豬骨粥」是必點之選,用上原隻七十多元一斤的蠔豉來烹調,真材實料,絕不取巧,但只售十一元,配上菜乾及綿綿的豬骨粥底,非常超值。

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