位列 2008 年世界最佳餐廳第 30 位的 Nobu，終於在 06 年 12 月進軍香港食壇，於九龍洲際酒店開設分店。餐廳以自然生態為主題，如門口的酒吧枱，便用上給颱風吹倒的細葉榕樹樹幹造成，更用上成千顆黑色河床石，不可少的，還有點綴每間 Nobu 餐廳的日本櫻花玻璃晶石璧畫，令酒吧區浮呈現點點日和風情。進入用餐區後，海洋生態主題便最為突出，除了地板以雲石鋪成波浪形外，天花更以 45 萬枝海膽針拼砌成海底珊瑚圖，襯托波浪形的支架，配合石牆上大小不一的氣泡圖形，海底感覺猶然而生。
行政總廚 Oyvind Naesheim 是名廚 Nobu Matsuhisa 親自挑選的，生於挪威的他，先在自己家鄉數間頂級餐廳當廚師，及後往巴黎的 L'Atelier Berger 受訓，學習傳統和新派法菜，及後於 Nobu 倫敦店工作，追隨當地的行政總廚 Mark Edwards 學習 3 年，便來港獻技。談起 Nobu 的招牌菜，有羅拔迪尼路最喜愛的「日本味噌煮銀鱈魚」、里奧納度狄卡比奧的「新式刺身」等。因着 Nobu 擁有東京傳統的壽司訓練，加上曾在南美秘魯及阿根廷等地生活過，菜式揉合多國食材和烹調方法，別樹一格，尤以醬汁和配料帶出海產的鮮味而見稱，但他堅持不以 Fusion 來統稱他的創作。
活動資訊
- 地址 香港尖沙咀梳士巴利道 18 號香港洲際酒店 2 樓
- http://www.intercontinental.comhttp://www.intercontinental.com
- 前往方法路線 - 步行 起點: 尖沙咀港鐵站 需時：5 分鐘
- 查詢電話852-2313 2323
- 消費400 至 1500
- 開放時間07月17日 - 07月31日08月31日 12時00分 - 23時00分 開放提示: 由於時常爆滿，要提早一段時間訂座，一般分兩個用餐時段，18:00-20:30 及 20:45 後。 暫停時間: ，14時30分 - 18時00分
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