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十三座牛雜 (北角)

十三座牛雜 (北角)

2009.01.01
從小就喜愛牛雜,遇上深宵放工,會心血來潮想吃一碗牛雜河作宵夜,可惜試來試去總比不上兒時在旺角坤仔記吃的滋味。慶幸一串串的磨豉牛雜,讓我在北角找回舊日的味道。 叫做十三座牛雜,皆因老闆湯生的父親,70年代在柴灣村13座推車仔賣牛雜,湯生依據父親傳下來的古法,選用新鮮牛雜,以粗鹽洗擦、出水、吊乾,然後放在以18種香料、南乳和磨豉熬的汁中烹煮,有麵豉的香又不算太鹹,的確令人著迷。

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