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立吞席前燒鮮味之魚屋

立吞席前燒鮮味之魚屋

2013.07.03
鮑魚海膽三文魚子丼-大粒三文魚子,加上鮑魚、海膽,用料豐富(相片來源:網上圖片)首間「立吞」店近日進駐荃灣一田百貨,「立吞」來自日文「立ち吞み」,即是站著吃東西,為一種日本文化。 魚屋由日本築地最大型水產公司之一的中島水產開設,在荃灣一田百貨設立「立吞席前燒」,目的是想引進這種進食文化。魚屋每天從日本空運十多款當造的海鮮來港,客人現在陳列櫃上挑選海產,拿到立吞區前的開放式廚房給料理師傅,然後師父就會以自製的京都味噌、醋等將海鮮調味,並放進全密封的烤爐烤製。烤爐能鎖住海產水分,亦不會令其味道流失。 除了烤海產外,小店還提供各種即製的日式炊飯、鮮魚料理等,是一間地道的日式海產小吃店。
京都味噌燒鯖魚-肉質結實,味道鮮甜(相片來源:網上圖片)

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