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小南洋
2013.07.05
小南洋餐廳屬Food Republic集團,集團總廚江運祝師傅是馬來西亞華僑,這阿婆燒鴨是他家鄉古晉的名物,店中烤鴨的配方及製法,正是總廚外婆的配方 (網上圖片)小南洋餐廳屬 Food Republic 集團,集團總廚江運祝師傅是馬來西亞華僑,阿婆燒鴨是他家鄉古晉的名物,小南洋店中烤鴨的配方及製法,正是總廚外婆的配方。 小南洋醃鴨用上20種材料,有當歸、八角、香葉、桂皮、杞子等將材料煮滾後,便可放入生鴨浸過夜,雖說是烤,但其實是用120度温油炸15分鐘。這種做法比烤更能鎖住肉汁,食落更juciy。

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