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波士廳

坊間有幾家具話題性的高級中菜館,名字霸氣的波士廳便是其中之一。雖然位置隱蔽,招牌亦不明顯,但食物水準相當高。幾位主廚來自同樂軒、王子飯店,主要料理傳統粵菜,午市亦有點心供應。 其大澳蝦膏炸碎雞,以蝦膏炸熟新鮮龍崗雞,惹味而不油膩;砂鍋乾煏海斑,將新鮮海東星以大量蒜子及乾蔥,用猛火生炆而成,香氣四溢,魚肉非常滑嫩鮮美。還有其原隻鮑魚酥,廚師以古法把日本細吉品乾鮑煮腍,鮑魚味道香濃又爽口,酥皮亦十分鬆化。點心方面,黑松露野菌上素餃是特別之作之一。主廚把乾製的法國黑松露磨成菌醬,再加野菌當餡,餃皮則薄得透光,咬下去嘴裡滿佈清香。 #米芝蓮香港2014 - 1 星餐廳


螞蟻上樹餃


春風得意腸


砂鍋乾迫海斑


大澳蝦膏炸碎雞

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