波士廳

坊間有幾家具話題性的高級中菜館，名字霸氣的波士廳便是其中之一。雖然位置隱蔽，招牌亦不明顯，但食物水準相當高。幾位主廚來自同樂軒、王子飯店，主要料理傳統粵菜，午市亦有點心供應。其大澳蝦膏炸碎雞，以蝦膏炸熟新鮮龍崗雞，惹味而不油膩；砂鍋乾煏海斑，將新鮮海東星以大量蒜子及乾蔥，用猛火生炆而成，香氣四溢，魚肉非常滑嫩鮮美。還有其原隻鮑魚酥，廚師以古法把日本細吉品乾鮑煮腍，鮑魚味道香濃又爽口，酥皮亦十分鬆化。點心方面，黑松露野菌上素餃是特別之作之一。主廚把乾製的法國黑松露磨成菌醬，再加野菌當餡，餃皮則薄得透光，咬下去嘴裡滿佈清香。 #米芝蓮香港2014 - 1 星餐廳