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聘珍會
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聘珍會

聘珍會

文: Foodie Mall
2013.10.16
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聘珍會貴賓房可容 12 人或加上隔音屏變成兩間 6 人廂房，整列玻璃幕牆增添空間感。

聘珍會貴賓房可容 12 人或加上隔音屏變成兩間 6 人廂房，整列玻璃幕牆增添空間感。以「魚鮮日清」加貼心的私房會所服務作招徠的聘珍會，近日在銅鑼灣食廈 Cubus 試業。居高臨下的聘珍會必須預約，不設散席，只劃出貴賓房主打宴客菜，做度身設計預約套餐的高級中菜。但聘珍會完全不需要交入會費，這裏最大的客容量不會超過 18 人，因為廳面全部劃分為 3 個分別可容納 6 人的貴賓房，並且全都可享受景觀，尊貴度也因而大為提升。 食物方面，聘珍會以海鮮菜為主打，食材貨源採購也與同集團聘珍樓相同，但選料更精緻講究，將粵菜精於烹調海鮮的優良傳統充分發揮。乍看來部分菜式賣相予人西菜之感，不過集團行政總廚黎偉雄師傅指出，傳統中菜也有着重美感的一面，只是多見於隆重筵席上對頭盤的講究鋪陳。 黎師傅表示，每次接到客人訂菜後才入貨，務求選用最生猛鮮美的海產，烹調方式秉承傳統廣東菜風味，但會在細節加添驚喜元素，例如將皮蛋和酸薑分別造成凍膏再拼在一起，效果有如晶瑩的甜點，工序和時間都花多了，口感更豐富立體。又如蒸魚或煎帶子的汁醬分開或另外盛載，以回應愈來愈多人講究吃出原味的趨勢，經營的方針是以這類細節安排，顯現店方體貼入微的侍客之道。

頭盤三味 / 豉汁粉絲蒸扇貝
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金銀蒜粉絲蒸蟶子皇 / 椒鹽富貴蝦
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活動資訊

  • 地址 銅鑼灣開平道 1 號 Cubus 27 樓 
    灣仔區
  • 交通提示港鐵銅鑼灣站 F 出口
  • 查詢電話2890 3616
  • 消費提示1) 每人平均消費：午膳 $500、晚膳 $9002) 不設 walk-in，必須於兩日前預約。3) 店方可按客人喜好度身設計菜譜，價錢以每位計算，最少兩位起，菜式包括頭盤、麵飯主食、約 4 至 5 款海鮮菜及甜品。
  • 開放時間

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