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JaGa Dining Room

地點: 銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 8 樓全層      灣仔區
開放時間: 11時30分 - 20時30分 開放提示: 12nn-3pm、6pm-11pm
查詢電話: 2866 6489
格局有點西化,氣氛輕鬆自在。格局有點西化,氣氛輕鬆自在。高級鐵板燒這陣子開個不停,連港姐出身的陳庭欣(Toby)也首次踏足飲食界,與朋友合資開設新店。Toby 自知不諳廚藝,卻對食好有要求,難得開店,當然好重視出品,因此,她不時到店中試菜,確保食物質素穩定,加上店子由她用心設計,昏暗燈光似足西餐廳,格局輕鬆舒服,更裝設強勁的抽風系統,客人不怕沾上一身油煙。 總廚 Jay 是她相識多年的朋友兼拍檔,背景實力雄厚,入行十多年,先後在千登世、松菱等名店服務,主張傳統的日本做法,用料天天從日本運到,像 A5 近江和牛、伊勢海老等,更自設小型魚缸保持食材新鮮。烹調方法簡單不花巧,手勢傳統俐落,重視食物的原汁原味,像煎大蝦,把蝦頭的蝦膏抽出,混點黏在蝦頭的肉碎,煮好後淋在蝦身上,集甘香鮮甜於一身,味道見驚喜。 鐵板燒主張傳統,和食則以新派形象示人,以西京醬醃 3 日的銀鱈魚煎至半熟,再鋪上新鮮芒果醬焗香,更指定要半生熟芒果,既酸又甜,層次比熟芒果多;還有參照泰式生菜包的做法,肉碎改用美國 Angus 肉眼與日本 A4 和牛肉攪成,拌以日式麵豉醬,濃香惹味,頗有特色。七味牛肉菜包($88):靈感來自生菜包,只是肉碎改用日本和牛及美國肉眼,伴以濃香的麵豉醬,包入爽脆的生菜中和膩感。七味牛肉菜包($88):靈感來自生菜包,只是肉碎改用日本和牛及美國肉眼,伴以濃香的麵豉醬,包入爽脆的生菜中和膩感。Toby 與 Jay 相識多年,今次合作開設高級鐵板燒。/ 燒大蝦($148/隻)Toby 與 Jay 相識多年,今次合作開設高級鐵板燒。/ 燒大蝦($148/隻)淮山牛肉卷($108)/ 香芒銀鱈魚($198)淮山牛肉卷($108)/ 香芒銀鱈魚($198)
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