Namo-Avant Thai

【椰汁白汁煮青口 $138】法國Bouchot Mussels飽滿鮮甜，加入椰奶、香茅及青檸汁等煮。 尖東海旁的新泰菜館Namo，一副西餐廳模樣：酒杯形燈飾、開放式廚房、梳化位及酒吧區，感覺好摩登。裝潢破格，菜式亦非一般，主打Avant Thai（前衞泰菜）。 泰籍主廚Amoo說，前衞泰菜近年在泰國興起，連澳洲、英國等地都有，香港則前所未見。要在傳統上玩花款，就要找個能擦出火花的拍檔，餐廳請來西班牙大廚Alejandro Sanchez一同坐鎮，他原是西班牙餐廳Mesa 15及Numero 15的行政總廚，愛辣愛泰菜，結識Amoo及餐廳老闆後，便決定離開做西班牙菜的Comfort zone，一起做創作泰菜。開店前，還齊齊去泰國取經。 「我們不是要改變泰菜味道，一切都從傳統中演變，會從烹調、食材及賣相等玩創作。材料會選用西班牙的特大八爪魚、紅蝦、吞拿魚及黑毛豬、澳洲和牛面頰、法國走地雞等，配合慢煮烹調，賣相亦要求精緻。」Chef Alejandro說。「前菜做得細細件方便進食，可稱為Thaipas呢！」Chef Amoo說。 於是，在這裏你會吃到Bite size的泰式魚餅，外層裹了麵包糠，還綴以三文魚籽，香脆！傳統炆豬肋骨，升級用黑毛豬，慢煮12小時，伴以香辣的清邁咖喱，又香又軟滑。青口、八爪魚及吞拿魚等又以泰式香料炮製。好玩到底，連雞尾酒也搞鬼，混合芒果蓉、椰子酒及自家釀的Rice Vodka，就是一杯飲得的「芒果糯米飯」，夠趣吧！