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醬家

地點: 旺角上海街 468 號地下      油尖旺區
開放時間: 12時00分 - 23時00分 暫停時間: ,15時00分 - 18時00分 每週休息日: 星期三
查詢電話: 3565 4600
前往方法: 路線 - 地鐵 港鐵旺角站 E1 出口
「醬家」,獨沽一味賣番茄湯底!主理人 Joe 旅居日本多年,有個日本人太太,對和食很熟悉。大約兩年前,日本東京興起這番茄湯底拉麵,酸香清新,很受歡迎,後來發展至九州、名古屋等地。當地以雞湯混合番茄,還將番茄蓉隔走,湯底飲落無渣。 Joe 帶來的改良版,以大家喜愛的豬骨湯底混合番茄。湯底每天以十多斤豬骨、另加雞骨、豬手、雜菜等熬成,再以薑、蒜蓉提鮮調味。番茄蓉則選來成熟的車厘茄,加入洋蔥、胡椒、鹽、香草等炮製。全店暫時只供應 6 款拉麵,包括番茄海鮮麵、番茄大蜆麵、番茄意大利白乳酪麵等。要讚的是,師傅會先將蜆、海鮮及雞肉等食材,放平底鍋烹調,再逐一加入番茄蓉及豬骨湯,煮至味道融合,選配幼直拉麵,配搭平衡,面層還有點巴馬臣芝士絲,惹味!
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