2014.02.14

店內的裝飾特別從泰國買回來,增添泰國風情卻又不落俗套。

銅鑼灣雖然食店林立,不過想食泰菜,選擇就唔多。最近新登場的「泰讌」,請來曾於飲食集團擔任行政總廚的Ming哥掌廚,第一次見他,已覺很面熟,噢!他曾在不少飲食節目如有線電視的《廚神P》教煮泰菜。



廚神Ming哥來自曼谷,最拿手炮製當地著名的船民湯河,這湯河是泰國船民在小艇上吃的,湯底跟一般泰式清湯很不同,色澤深而濃稠,聞落有濃濃的香料味,在香港甚少見。



「湯底用大量豬筒骨、香茅、南薑等香料煲六小時,配料依足傳統有牛或豬肉選擇,牛湯配牛肉丸、鮮牛肉、牛柏葉;豬肉湯配豬肉丸、肉片、豬膶,當然還有泰國人至愛的炸豬皮。肉丸全部由泰國運來,細細粒好彈牙,很多泰國鄉里都專程過來食。」Ming哥說。



除了湯河,餐牌上還有大路的泰菜如金柚蝦沙律、泰式串燒、炸蝦餅、鹽燒魚、咖喱等,超過50款選擇,香料、粉絲、芽菜等大部分食材都用泰國貨,百分百地道風味。

【香燒墨魚鬚 $68】墨魚是本地街市新鮮貨,以泰國辣椒醬、香茅等醃過再燒,辣辣哋好惹味。
【燒茄子雞肉乾咖喱 $88】帶紅咖喱的香,卻無咁辣,配以燒過的茄子,配搭創新又香口。
【粉絲大蝦煲 $188】用較貴價的泰國粉絲,口感較煙韌,跟緬甸虎蝦同煮,盡吸蝦的鮮味,好惹味,蝦肉鮮甜彈牙。 / 泰籍大廚Ming哥來港20年,曾擔任不少泰國餐廳的總廚,經驗老到。
【鮮魚湯浸貴妃苗 $98】Ming哥自創的菜式,以奶白的紅衫魚湯浸煮溫室豆苗,味道很清香,加上煎香的鱸魚柳,啖啖肉又富魚甜味。 / 【馬沙文咖喱牛腩 $78】咖喱用20款香料煮成,最特別是加入自家製的

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