La Saison by Jacques Barnachon

2014.02.14

La Saison餐廳設有露天用餐區,雖有高樓包圍,但布置不失優雅,開揚舒爽。 La Saison是法籍名廚Jacques Barnachon首間於海外開設的餐廳,名廚於法國南部的L'Etang du Moulin餐廳曾獲米芝蓮一星的榮譽,優質自然有保證。 店中由藝術家手繪的湖水綠牆身至法國Guy Degrenne高級餐具,都貫徹傳統高級法國餐廳的風格。客人在VIP房內,更可以隔著玻璃欣賞到廚師的手藝。餐廳前後也有露天的用餐區,感覺開揚。 菜單由Jacques親自設計,強調採用最優質的時令食材製作,像北海道海膽、法國藍龍蝦、魚子醬等,還有大廚家鄉、位於法國中部Comde的Morteau燻肉腸。另外餐廳也有加入亞洲的調味料,提供各種fusion菜式。

【Sea bream tartare marinated in Yuzu jus, sea urchin and Aquitaine caviar $208】以香茅、青檸等調成的醬汁味道好突出,為鋪上
【Chicken consommé with vegetable and Iberico ham (未定價)】賣相精巧的雜菜粒和黑毛豬,配上法國走地黃雞清雞湯,簡單直接帶出雞的鮮甜,味道具有層次。 /
【Pineapple Carpaccio and exotic sorbet $128】以菠蘿為主題,有火龍果及熱帶果味雪葩,又有與Crumble、忌廉組合成小杯甜品,酸甜醒胃。 / 室內以水晶吊燈、

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