Soulmate

藍白色主調，相架、小擺設等營造 home feel，加上落地玻璃窗，感覺開揚。名廚 Ricky Cheung 入廚多年，授徒不少，而打正旗號以他徒弟名義開店的，近日有凌瓏菲（CC）於青衣的私房菜。 原來 CC 與 Ricky 結緣還早於 Now TV 主持烹飪節目《煮角》前，是一班朋友 BBQ 時，已經發覺 Ricky 單是燒烤每種食物的生熟度、時間都拿捏得很好。後來也常去他作主廚的 Scala 吃飯，「那時剛好是我人生中的不快樂時，吃着他煮的食物，覺得開心，亦體會到用心煮食能帶給人快樂。於是，便決定拜他為師，他竟也一口答應。」CC 憶說。 所以，她早陣子還在中環開了間主打 fusion 料理的私房菜，進軍美女廚師行列，並且和另一位曾在 Amber 及 L'Atelier de Joel Robuchon 等名店工作過的大廚 Vito 合作主理。 不過，近日她卻轉戰青衣，全新設計的菜單同樣大玩百變香料，兩者繼續擦出味道火花。新店地方大，廚房設備更完善，令他們能創作出更多新菜式，頭盤、沙律、主菜等合共 20 多款，如煎脆豬腩，甘香多汁，伴碟的焦糖菠蘿，以白醋、薑絲、乾葱等炮製，做法細緻，既酸且甜，加添開胃感覺。而香煎慢煮法國鴨胸，伴襯的小椰菜花經乾炒再熏焗，配搭香甜的黃金提子和番石榴，好睇又好吃。無辣不歡的 CC，更創作了像意大利雲吞的紅油抄手、辣酒青口、麻辣墨魚仔等，而自家製的辣椒醬，則添加羅望子、孜然粉、豆豉、金不換等，炮製出集川、印、泰三式風味於一身。稍後，他們還會推出不同口味的麵豉醃製的燒焗鱈魚、雲南酸菜雞夾餅、油浸三文魚等，教人期待。