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香港烏賊中心

地點: 銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 22 樓      灣仔區
開放時間: 11時00分 - 23時00分 開放提示: 6pm-凌晨 12mn
查詢電話: 3904 3533
店舖主區一邊是散座、對面是壽司吧,光猛企理,典型日菜館格局。店舖主區一邊是散座、對面是壽司吧,光猛企理,典型日菜館格局。來自日本的活魚料理集團「魚タろ」開設了「香港烏賊中心」。事實上香港店是他們的第 11 間「烏賊中心」,也是首間開設於日本以外的分店。 集團會長高橋先生說,日產烏賊品種頗多,如關東地區的「槍烏賊」(冬季當造)和「太平洋摺魷魚」(夏季當造),前者入口鮮甜最適合做刺身,後者因為肝臟偏向味濃而燒、煮皆可;又有九州「赤魷魚」;「障泥烏賊」則體形較大、活動力強。多得集團與日本漁民相熟,每天可以直接從關東、北海、九州等入手最時令的魷魚,大大縮短在魚市場揀貨再買貨的時間。現時香港店一星期會三次到貨,最快撈起同日抵港,可想而知海鮮度爆燈! 菜單上 60 多款菜式中,其中三分一是烏賊料理,既有選自日本「烏賊中心」的招牌之選,好像重口味的「鹽辛」、香口好佐酒的炸烏賊圈;也有暫時獨家在香港店才吃到的新鮮墨魚汁意粉。 王牌菜式當然是盡現刀工的刺身。烏賊中心設有水池飼養魷魚,方便做刺身。刺身按時令替換品種,現在供應的是「墨烏賊」,只有鮮度好的魷魚刺身顏色才會近乎透明,脆感十足而不腍口。魷魚分開身、腳、翼品嘗,相當有趣。烏賊腳已切碎,富嚼勁;烏賊翼的賣點則是爽脆,烏賊身的脆甜,伴以薑蓉或 wasabi 豉油一流!吃剩的還可以做炸物、燒物等。 至於啖啖肉又多汁的室津蠔、汁煮金目鯛、日本市面上也少見的深海鵜鶘等其他海鮮,也可以在這裏食到,還有麵豉煮吞拿魚、炸墨魚餅等漁民常做的地道款式。鹽辛(藍紋芝士,$58/上)、(甜口、辛口各 $48/左):即是把烏賊身切條,加以其內臟、醬油等製成的醃漬物,鹹香味濃,日本人首選下酒菜,3 款中以「甜口」最易入口。鹽辛(藍紋芝士,$58/上)、(甜口、辛口各 $48/左):即是把烏賊身切條,加以其內臟、醬油等製成的醃漬物,鹹香味濃,日本人首選下酒菜,3 款中以「甜口」最易入口。新鮮墨魚汁意粉($98):專為港人而設的新菜式,墨魚醬汁是自家配方,濃淡得宜,另有番茄、香葉和鮮烏賊,配搭清新。新鮮墨魚汁意粉($98):專為港人而設的新菜式,墨魚醬汁是自家配方,濃淡得宜,另有番茄、香葉和鮮烏賊,配搭清新。
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