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小蝶 Zen too
2014.05.16
Jessica 年紀輕輕,已開設了中、西餐廳,果然是後生可畏。/ 餐廳吊燈像繭一樣,寓意蝴蝶破繭而出。Tapas 最近紅到中菜館!位於銅鑼灣的「小蝶」店名語帶雙關,除了說明這是中菜館「采蝶軒」的 young 版,也道出這兒賣小碟菜式。大菜如 XO 醬菜心蝦仁帶子、菠蘿咕嚕肉等都變成 Tapas size,每款數十元,即使人少少,都可以試多多款。 老闆娘 Jessica 畢業於藍帶廚藝學院,今次為了走進 Midtown 這新地標,專程請來上海著名設計師負責室內設計,吊燈、牆櫃、窗口、裝飾餐碟都滿是蝴蝶蹤影,感覺優雅大方。菜單更大費周章,花了近一年時間改良,包攬大江南北,既有生炸脆皮乳鴿等粵菜,亦有重慶石鍋豆花魚、黃金獅子頭等新派川滬菜。 大廚盧師傅出身於利苑,幾年來在采蝶軒位於上海、揚州、南京等地任職,功夫扎實之餘,更有創意,一改傳統中菜「大堆頭」製法,小碟更考師傅手藝,像咕嚕肉,將其釀進菠蘿包中,酸甜過癮;苦瓜呢,做成鹹甜梳乎里;還有「牛頭到尾」,以紅酒炆牛雜,中菜西做,感覺驚喜十足。
菠蘿菠蘿咕嚕肉($58):菠蘿包加上菠蘿咕嚕肉,故有這生鬼的名字。入口酸甜,配合菠蘿包同吃,極具新鮮感。/ 重慶石鍋豆花魚($78):提議可先嘗一口充滿辣勁的石鍋魚,隨後混入一點豆腐花,辣度降低之餘,

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