Sushi Ginza Onodera

【金目鯛、小肌、時不知三文魚（晚餐）】三款壽司皆為晚巿壽司之一，處理手法皆為江戶前壽司的做法，時不知三文魚是日本最高級的三文魚，魚身份外橙紅。 / 齋藤正樹曾在銀座店工作。又一來自日本的過江龍店落戶香港，鮨銀座Onodera本店在銀座，亦於夏威夷及巴黎有分店，香港店落戶上環，並首次加設鐵板燒，值得捧場。 銀座總店於2003年開業，由在北海道壽司善學藝的坂上曉史總廚主理，香港店除了從總店派來兩位主廚坐鎮，其他員工亦曾往銀座店受訓，務求做出與總店一樣的味道。日本店的主廚每日均會在築地親自挑選海鮮，更為香港店挑選適合食材，即日空運送港，因此每晚吃到的海鮮皆是最新鮮的。 午餐$280起，晚餐則只做$1,380起的廚師發辦，每款晚餐均約有七至八件壽司及五至六款送酒小菜，食物視乎客人喜好由廚師安排。店內設兩間壽司吧房及兩間鐵板燒房，Privacy十足。 鐵板燒則為集團的新嘗試，以用日本靚料為主，店中選用A5級神戶和牛及A4級鹿兒島黑崎和牛，做法與一般高級鐵板燒大同小異，基本消費$1,280，晚餐則有更高檔的$2,500壽司加神戶和牛燒。店內裝潢好和式，配以日本的陶器作品及兩幅由日本一名101歲女畫家的作品作裝飾，簡潔高雅。