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神田麵屋
2014.08.14
神田麵屋的風格十足日本當地的拉麵小店位於中環 PMQ 附近的神田麵屋店內地方不大,一邊是如自修室的單人座位吧,另一邊擺有 3 張桌子,餐牌上只有 5 款熱食湯麵烏冬及一款次烏冬,風格十足日本當地的拉麵小店。店主 Joe 熱愛釣魚,經常飛去日本四國釣魚,更在當地結識了已有超過 40 年歷史的大利拉麵店師傅,跟他拜師學藝學做拉麵,在當地一做就做了近 4 年,現回港開設自己的拉麵店。 Joe 謂四國德島的拉麵以醬油豬骨濃湯為主,傳統口味偏鹹,他就略為減淡,不過湯底就跟足秘方,加入大量豬骨及豬手熬足一個星期,那口湯香濃帶黏口,加入日本醬油的甜香,非常惹味。除了傳統的濃豚骨湯,他還特別調製另一款黑松露濃豚骨湯,味道更富層次。另外叉燒、豚角更是自家製,誠意十足。

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