Amazake Sake Izakaya Bar

牆上的相撲手正暢快地飲酒，帶出居酒屋主題，卻不失玩味。甫入 AMAZAKE，便看見紅色牆身繪了兩個在浮雲上飲酒的相撲手，像在提醒客人，快快卸下凡塵俗務，盡情享受店內的美酒佳餚。店子雖帶出日本風情，但酒吧區又營造現時極流行的西方 Gastro Bar 感覺。 　 西日合璧甚至延伸到菜餚上。負責設計菜式的大廚 Michael Chan，入廚超過 15 年，曾在多家酒店及著名食府任職，包括見城和鮨雄。Michael尤其喜歡將西日食材融合為一，如芝味鵝肝，金黃色的天婦羅脆漿下，是兩片日本番薯，清甜粉嫩，中間夾着的法國鵝肝和 Cream Cheese 則十分幼滑。最妙是鵝肝雖然是厚切，吃罷卻沒有膩滯感覺，倒是濃香在口腔內歷久不散，精采！餐牌也不全是香口小食，迷你漢堡、田園炒飯、三文魚凍烏冬等應有盡有。 　 場內供應的雞尾酒同樣走創意路綫，店名 AMAZAKE 解作甘酒，是一種由白米、麴菌發酵而成的低酒精甜酒，日本人常用來入饌或調製雞尾酒。店內所用的 Amazake 自家釀製，Bloody Samara 便是用它調成的新派雞尾酒。主要成分包括剛烈的琉球泡盛、甘酒、黑椒，先甜後辣，與它火紅的外表相呼應。 　 為迎合不同客人需要，店家亦着力搜羅多款特色清酒、泡盛、威士忌。現時酒藏超過 80 款，日本威士忌如 Hibiki 響的 Deep Harmony、Sasanokawa Cherry XXV 均屬坊間少見。