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Amazake Sake Izakaya Bar

地點: 中環安慶臺 1 號安慶大廈地下 A 舖      中西區
開放時間: 18時00分 - 23時00分 開放提示: 12nn-2:30pm、6pm-11:30pm/ 周四至六營業至凌晨 3am/ 周日休息
查詢電話: 2537 7787
消費提示: 每人平均消費:午市約 $200、晚市約 $600
交通提示: 港鐵中環站 D1 出口泊車:中央廣場
牆上的相撲手正暢快地飲酒,帶出居酒屋主題,卻不失玩味。牆上的相撲手正暢快地飲酒,帶出居酒屋主題,卻不失玩味。甫入 AMAZAKE,便看見紅色牆身繪了兩個在浮雲上飲酒的相撲手,像在提醒客人,快快卸下凡塵俗務,盡情享受店內的美酒佳餚。店子雖帶出日本風情,但酒吧區又營造現時極流行的西方 Gastro Bar 感覺。   西日合璧甚至延伸到菜餚上。負責設計菜式的大廚 Michael Chan,入廚超過 15 年,曾在多家酒店及著名食府任職,包括見城和鮨雄。Michael尤其喜歡將西日食材融合為一,如芝味鵝肝,金黃色的天婦羅脆漿下,是兩片日本番薯,清甜粉嫩,中間夾着的法國鵝肝和 Cream Cheese 則十分幼滑。最妙是鵝肝雖然是厚切,吃罷卻沒有膩滯感覺,倒是濃香在口腔內歷久不散,精采!餐牌也不全是香口小食,迷你漢堡、田園炒飯、三文魚凍烏冬等應有盡有。   場內供應的雞尾酒同樣走創意路綫,店名 AMAZAKE 解作甘酒,是一種由白米、麴菌發酵而成的低酒精甜酒,日本人常用來入饌或調製雞尾酒。店內所用的 Amazake 自家釀製,Bloody Samara 便是用它調成的新派雞尾酒。主要成分包括剛烈的琉球泡盛、甘酒、黑椒,先甜後辣,與它火紅的外表相呼應。   為迎合不同客人需要,店家亦着力搜羅多款特色清酒、泡盛、威士忌。現時酒藏超過 80 款,日本威士忌如 Hibiki 響的 Deep Harmony、Sasanokawa Cherry XXV 均屬坊間少見。威士忌共 74 款選擇,(左起)Hibiki 響的 Deep Harmony($520/杯)、Sasanokawa Cherry XXV(125/杯)、山崎的 2014 限量版($370/杯),均屬珍威士忌共 74 款選擇,(左起)Hibiki 響的 Deep Harmony($520/杯)、Sasanokawa Cherry XXV(125/杯)、山崎的 2014 限量版($370/杯),均屬珍芝味鵝肝($95):Michael 的出品以層次豐富見稱,像這道菜,外層是日本番薯,夾着厚身的法國鵝肝和 Cream Cheese 同炸,外脆內軟。/ 深海飛魚($108):沙鎚魚細細條,但魚味濃,亦芝味鵝肝($95):Michael 的出品以層次豐富見稱,像這道菜,外層是日本番薯,夾着厚身的法國鵝肝和 Cream Cheese 同炸,外脆內軟。/ 深海飛魚($108):沙鎚魚細細條,但魚味濃,亦香燜牛脷($108):以 60℃ 低溫慢煮 6 小時而成,完全吸收了豉油和味醂調成的醬汁,鹹香美味。吃時伴一點柚子蘿蔔蓉,解膩效果一流。/ Fish & Chips($78):魚塊改以白飯魚代替,炸後香燜牛脷($108):以 60℃ 低溫慢煮 6 小時而成,完全吸收了豉油和味醂調成的醬汁,鹹香美味。吃時伴一點柚子蘿蔔蓉,解膩效果一流。/ Fish & Chips($78):魚塊改以白飯魚代替,炸後
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