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Eighteen Sharp

地點: 霎東街 15 號 3 樓      灣仔區
開放時間: 18時00分 - 23時00分 開放提示: 12nn-3pm、6pm-午夜12am
查詢電話: 2153 3366
消費提示: 午市套餐 $300/位,另分 3 種價錢套餐,每位:$680、$880 及 $1,888(需加一)
中菜的裝潢以華麗高雅為主,似足名人飯堂。中菜的裝潢以華麗高雅為主,似足名人飯堂。中菜 EIGHTEEN SHARP 以黑和金為主調,當中綴以一些綠意,如天花頂上的手繪銀杏樹及其扇形葉子,和地上的綠色地毯互相呼應,格調高雅,就如富貴人家的飯廳般貴氣。 這裏雖然也沒刻意標榜名廚,但掌勺的陳偉庭師傅來頭不俗,在著名的慶公宴私房菜任廚多年,擅於各種花工夫的菜式,又強於研究各種味道的配合,單是前菜的翠竹生輝,其竹形圖案賣相已別出心裁,當中的 6 種小菜餚,都是由不同的食材組合和調味而成,五味紛陳,沒有一款有相同味道。例如乳香白肉卷,用了蘿蔔片捲着腩肉,又浸醋又浸滷水,又要擺上幾日待入味才拿去燒,入口既脆又香,像吃着滿有肉汁的豬肉乾般,效果很好;又如粒粒醬魷魚球,就用了炒粒粒材料變成醬汁來配合彈牙的日本魷魚,食落惹味。其餘還有芝士碎牛油果三文魚、青檸芥末滷鮑魚絲、葱花燒汁和牛卷及魚子醬鮮蟹肉椰菜花,也是費心思的菜式。 陳師傅還有許多獨門美食,話口未完時,他已拿出一碟以匙羹盛着的紅色圓球食物,一看以為是西瓜球,但入口卻是濃濃的荔枝味。但師傅竟然說其實是番茄來的,他謂把荔枝肉打成蓉,然後浸番茄汁,再……看着、聽着、咀嚼着……腦子完全給混淆了,真的有趣。中菜設有午市行政套餐,另再設 3 個套餐價錢,正好是私房菜的形式。翠竹生輝:6種食品包括乳香白肉卷、粒粒醬魷魚球、芝士碎牛油果三文魚、青檸芥末滷鮑魚絲、葱花燒汁和牛卷及魚子醬鮮蟹肉椰菜花,擺設成一幅翠竹圖案,最惹味的還是伴碟的桂花魚脆片,是把桂花魚起肉後再自家風乾,翠竹生輝:6種食品包括乳香白肉卷、粒粒醬魷魚球、芝士碎牛油果三文魚、青檸芥末滷鮑魚絲、葱花燒汁和牛卷及魚子醬鮮蟹肉椰菜花,擺設成一幅翠竹圖案,最惹味的還是伴碟的桂花魚脆片,是把桂花魚起肉後再自家風乾,
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