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Lab 66
2016.03.23

旺角黑布街一帶的食肆近年越開越多,而且各有特色,由連鎖火鍋店陸陸雞煲火鍋開設的Lab 66於2016年初正式在黑布街開業,餐廳裝潢是勁raw的灰色水泥牆身,四圍可見刻意外露的水管、電線,加上餐廳外藍色的霓虹燈招牌和藍色的窗框,令餐廳滲出一陣重工業的感覺,又似一個實驗工場,唔講唔知裡面其實食新派Fusion菜!

圖:FB@Lab 66

餐廳不斷嘗試各種食材組合和烹調方法,挑戰傳統飲食文化,如煙燻、sous vide (真空低溫烹調法)等,正如名稱「Lab」一樣,廚房就有如一個實驗室,不斷試驗新菜式,不斷改良。

招牌菜式:

芝士蕃茄醬黑豚肉柳:做法有點似意大利巴馬臣雞肉,不過用餐廳選用黑豚肉柳代替,黑豚肉柳經 sous vide 方式烹調,雖然厚身但口感鬆化。

青木瓜絲窩筍絲豬頸肉沙律:窩筍通常用作火鍋材料,而且多數厚切,但這裡就將窩筍刨絲,口感甜爽,再用蘋果木煙燻,而豬頸肉就吸收蘋果木香味,令味道更突出。

香草醬燒豬軟骨:豬軟骨每天用壓力煲做,不會放入雪櫃隔夜,否則肉鞋丶同一般ribs 一樣。中式鹵水煮,再塗上西式醬料,中間軟骨腍,淡淡肉

鹹蛋魷魚鬚:這道是泰國傳統菜式,不過現在已經買少見少,大大條魷魚鬚配上泰式鹹蛋醬和法包,泰式醬汁是加了蛋白煮出來的,除了微辣,竟然更離奇食出蟹粉味道,味道惹味甘香。

其他推介: 

Devil Choco:聽個名都夠邪惡的特濃朱古力,上面仲擠了厚厚的忌廉,賣相非常吸引。

圖:FB@Lab 66

生菜魚肉酸辣湯:以為在街邊常見的生菜魚肉,改以冬蔭功湯底所做,再不是味精加生粉水,但風味依然十足!

 

 

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