神豚

「麦笑．豚人．神豚」這個拉麵品牌於日本有十多間分店，繼登陸韓國廣受歡迎後，再踏前一步以「神豚」打入香港，由於日本分店工作多年的師傳擔大旗！

神豚拉麵店位於西營盤，佈置、格局跟豚人、麥笑相似，細細間只設少量座位，重視食客和拉麵師傅之間的互動。

不論餐單抑或製作方法，大致上跟足日本當地，大部分食材也選用日本貨，務求把品牌真正的拉麵風味帶來香港。

基本的拉麵有4款，湯底包括招牌濃厚豬骨、較清淡的鹽味豬骨、二合為一的濃厚鹽味豬，以及特別為香港店設計的辣味味噌豬骨湯，價錢由$92-98不等（未計加一服務費），定價稍高。

因應港人的口味，師傅在味道方面作出了少許調適，將鹹味降低了一點，但不減湯底的濃郁程度。

多款之中，個人最喜愛招牌濃湯，以超過25公斤豬骨熬製而成，一煲就要煲十多個小時，不含味精天然鮮味。

湯底以外，食客亦可按喜好自選細麵或波紋麵，兩款均由工場自家製作。小編個人就偏愛波紋麵多一點，蛋香味較重，麵質煙韌，而且掛湯程度亦較高。

每碗拉麵都包含叉燒和豬肩肉各一件，前者以火槍炙燒，逼出陣陣油甘香；而後者的肉質就比較結實，對比起來粗糙一點。

嫌配料不夠，不如索性點一份「大盛」拉麵（每碗加$40）！店內任何一款湯底的拉麵都可以加大，麵的份量不變，配料則會增加2-4倍，麵中央更會堆砌一座芽菜小山丘，份量十足。

除了拉麵，神豚還有供應數款小食，如煎餃子和枝豆，當中的炸雞更是驚喜之作！師傅先把嫩雞件以特調醬汁醃製，即叫即炸，肉質嫩滑入味。

而外層的粉漿亦很薄，即使放涼後，也能保持香脆兼不感油膩，值得encore。