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火鍋新食法!人參雞湯底配海鮮大餐

火鍋新食法!人參雞湯底配海鮮大餐

2016.11.18

秋冬離不開打邊爐,不過來來去去都是沙嗲湯底配肥牛,似乎有點乏味!

位於海港城LCX的韓國餐廳The Joomak,今季推出了兩款全新湯鍋,包括法國春雞人蔘湯底($238)及大蜆泡菜羅宋湯底($158),韓風味十足,無論當湯飲,抑或作鍋底打邊爐都非常適合。

人蔘雞湯底以走地雞、人蔘、紅棗、杞子及准山以等多款材料燉煮而成,原隻雞中釀入糯米,吸盡肉香;雖然熱湯不斷滾着,但春雞的肉質仍保持軟滑,抵讚!

大廚亦特別在湯中加入人參鬚,令湯底更加鮮甜,藥材味不濃烈,容易入口之餘亦達暖胃效果。

人蔘雞湯底宜配海鮮類火鍋料,如龍蝦、大蜆、墨魚滑、鯪魚滑等,一方面湯底有助讓食材的甜味更突出,另有一方面火鍋料又不會讓湯鍋變得油膩。

喜歡濃味食品的朋友,可點選大蜆泡菜羅宋湯鍋,湯底以芽菜、蕃茄、豆腐及泡菜煲煮而成,酸中帶甜,配肉食和蔬菜味道一流。

食到尾聲,還可加入紫菜飯和芝士,炮製芝士炒飯,非常惹味呢!

食客可選單點火鍋料,或新推的海鮮套餐,小編推介適合二人享用的「龍蝦豐盛拼盤($498)」!當中包含龍蝦、美國肥牛、美國黑豚豬腩片、大蜆等,亦有火鍋店較少見的羽衣甘藍、水晶冰菜等蔬菜。

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