賞味香港 – 觀塘工廈的25道風味 | 港生活

文: del

2017.02.01

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在十一月一個工作天的晚上，同事放工拉大隊從中環前往觀塘吃飯，目的為同事慶生，令眾人在未夠18:30，已經被統籌當日晚餐的同事驅趕…

由於是同事生日飯的關係，在下少有地在事前沒有問及餐廳資料，便決定參與其中，當得知餐廳遠在觀塘，是有一點疑惑(路途有點遙遠)，但得知店方是主打日本燒物的私房菜，算是有點驚喜！

「25道風味」的部份食物

餐廳置身在觀塘興業街的工業大廈上，位置是有點偏僻，對於鮮有走到觀塘的我們，要尋找工廈入口是有一點難度，加上正門入口早已關閉，假如同行友人不是早前來過給我們帶路，要成功到達餐廳，還是要花多點時間。

鳩串是餐廳的名字，帶點日式味道，卻置身在一個千呎的工廈單位上，由一對男女廚師主理，男士主要負責執行(煮食)，女士除執行外，也兼顧公關工作，負責樓面和跟客人交流。食店裝修簡單，沒有太多間隔，燈光也很柔和，開放式廚房這個工作平台以外，擺放了幾張餐枱，如同一間家庭式西餐廳，入口處以組合櫃劃出一條走廊，劃分了一個起居室，擺放了轉彎大梳化和電視，讓食客有一個回到家中的感覺，用膳時更加放鬆。

黑板招牌略嫌誠意不足，組合櫃是全場最富日本味道的地方，還是有點雜亂

轉彎梳化在大廳，在香港的民居難求，讓食客有一個短暫的五星級的家

由於工廈地方比較大，餐檯與餐檯之間都有廣闊距離，很適合一大班朋友包場活動

食店只在晚餐時段營業，必須至少在用餐1天前預訂而不設Walk in，提供25款(HK$298/位)和30款菜式(HK$498/位)兩種選擇，包括無限Soft Drink或啤酒，其餘時間可提供作Workshop和包場之用。餐廳主打日式串物燒物，食物都是在用餐當日從市場上採購，保證以最新鮮的食材泡製，我們選擇了每位HK$298的25款食物(下稱「25道風味」，平均才HK$12一款)，包括多款海鮮，肉類和蔬菜，由於店方沒有特定Menu，但如果對某些食物敏感和戒牛羊的人士，可預先向店方提出而作出調整，而在每一款食物上檯之前，都是未知之數，令人充滿期待。

前菜三寶：凍豆腐、調味過的車厘茄和日本枝豆，車厘茄味道清甜，非常好吃！也可以Refill

「25道風味」打頭陣出場的燒蚌和蝦

廚師細心地在蝦背上界了一刀，讓食客食法式小龍蝦無難度，這個肉質很嫩，還不錯吃！

蟶子不夠肥美，加上燒得有點過火，堅硬的外殼也能給我輕易撃碎

扇貝已經除去內臟，感覺也很乾淨，令人吃得安心

港人至愛的蠔

率先上檯的是前菜三寶，有凍豆腐、調味過的車厘茄和日本枝豆，更有平時難得一看的電視劇《愛回家。八時入席》相伴，在「相機食先」後，一眾同事都坐定定以電視餸飯(燒物，當晚沒有飯…)。開胃之後，就是一連串的海鮮食品，包括了蝦、法式小龍蝦、蚌、扇貝、蠔、魷魚、多春魚、蟶子和花甲9款等，法式小龍蝦早已去了蝦頭，廚師更細心地在蝦背上界了一刀，讓食客食蝦無難度！花甲和扇貝還不錯吃，不吃食的Koala嚐了一點點的多春魚，肉質扎實，可是味道很腥。所有燒物都以鹽燒為主，配料主要是蒜和蔥，沒有太多醬汁和油分，能夠吃到海鮮本身的味道，感覺清新，也夠健康！

肉類方面，由燒豬頸肉展開序幕，這個的賣相和味道都不錯！

燒豬大膠配青瓜，是一個驚喜之作，但還是少吃為妙…

不吃魚的Koala，還是勇敢地嚐了兩小口秋刀魚，感覺很腥，肉質非常結實

燒魷魚不錯吃，膽固醇繼續萬歲！往後的一個月也要努力運動

牛肉串燒的牛味很重，重得有點酥

牛肋肉比較對眾人胃口

安格斯牛柳粒非常Juicy和肥美！

肉類分別有豬牛雞3種，豬頸肉、豬大腸、牛肉串、牛肋肉、安格斯牛柳粒、雞軟骨、大蔥雞肉、雞腎和雞翼等9種菜式，雖然都是大路菜式，除了牛肉串比較失色外，其他都表現不俗，燒豬大腸真夠驚喜，個人比較為喜歡Side Dish青瓜。蔬菜方面較有特色，變奏出非常Juicy的燒煙肉車厘茄，也是我們唯一Encore之作(海鮮以外的食物，都可要求店方酌量Refill)，秋葵豬肉卷夠健康吧？鹽燒翠玉瓜表面乾身，咬下去還保留了蔬菜的汁液，燒粟米夠晒爽脆香甜，還有被列為甜品的燒菠蘿，是在下吃過最甜美最多汁的燒菠蘿！