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辣迷新據點灣仔川菜館 自家製滑捋捋四川涼粉

辣迷新據點灣仔川菜館 自家製滑捋捋四川涼粉

2017.09.19

四川菜熱潮盛行,雖然正值炎夏人人都想避暑,但市面上的主打火辣川式食品的餐廳仍然開完一間接一間,而且人氣亦都不俗。

灣仔最近也新開了一間川菜館,主打同樣辣勁十足的四川菜和湖南菜,辣迷可一口氣嚐盡兩種不同的香辣風味。

涼拌頭盤選擇頗多,其中的晶瑩剔透的辣椒拌皮蛋($48),口感涼浸浸,辣味不太嗆,辣迷第一步挑戰,可點這一款!

選用比較少見的黃金皮蛋,溏心軟滑,辣味揮發後口腔還留有皮蛋的甘香,好味!

皮蛋、手拍青瓜等常見小食外,湘蜀人家還有供應比較少見的四川涼粉($46)。

涼皮由推粉起,全自家製,凝固後的涼皮磚白雪雪,滑捋捋,刨成條後加上辣椒油、花椒油、香菜後即成。

涼皮口感冰涼,入口先辣後麻。

食川菜,又怎少得水煮菜式?除了水煮桂花魚($218細/ $288大),水煮牛肉($148)也頗受歡迎。為製造出正完風味,來自四川的師傅專程尋找四川地道香料,一份水煮菜已用上十多款。

 

水煮牛肉肉質嫩,充滿着辣椒的香氣,味道卻不嗆;正常辣度的話,容易叫普遍香港人接受,食得辣的朋友可加強辣度。

同行不吃辣的話,餐廳也有其他選擇;這款自家包製的西洋菜餃子($52/六隻)較清淡,內餡有滿滿的西洋菜和蝦米餡,味道甘甜,值得一點!

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