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北京地道烤鴨店襲尖沙咀 一鴨3食蘸爆炸糖夠過癮!

北京地道烤鴨店襲尖沙咀 一鴨3食蘸爆炸糖夠過癮!

2017.10.09

來自北京,以傳統方法烤鴨為主打的羲和雅苑烤鴨坊正式開業。

 

店鋪位於海港城,坐擁維港的景色。

 

烤鴨坊的必試菜式當然就是「馳名羲和烤鴨」(全套$598/半套$328)。

選用來自北京的養殖鴨,經過多重處理工夫,如吹氣、燙皮、上色等,準備3天後才掛烤。

鴨重達6斤,吹氣後鴨殻脹大,表皮亦拉開,烤鴨時能烤得更均勻。

烤鴨食法:

每隻鴨都用上約50-60分鐘去烤,烤好10分鐘後即上枱。

上菜時會有師傅即場切片,分鴨胸皮、鴨胸肉及鴨腿肉三部分,配以不同食法。

叫得做「跳動的烤鴨」,鴨皮的食法都與別不同。 

烤到香脆的鴨胸皮配以藍莓醬及爆炸糖食用,放入口中爆炸糖在舌頭上「跳動」,夠薄夠脆的鴨皮亦會同時在口中融化,逼出油甘香氣,無論是口感抑或味道都非常過癮!

鴨胸肉則可蘸秘製芥末醬,帶出鮮味,帶嗆的芥末也中和了烤鴨的油膩感。

鴨腿肉可以最經典的食法享用,蘸甜麵醬,包上青瓜絲、京葱絲、洋葱條或山楂條,以薄餅捲起。

 

*烤鴨暫時每日供應約30隻,最好提早預訂。 

除了主打的北京烤鴨外,烤鴨坊亦推出多款傳統北京菜式。

「張氏獅子頭」($48)以饅頭、五花肉和醬油烹煮而成,拌飯一流;如果是十二歲以下的小朋友更可免費獲贈一客獅子頭。

 

其他特色菜式有黃扒魚肚( $188)

牛粒干煸菇($218)

 

酥皮酸辣湯($78)

 

蝦湯海皇泡飯($98)

紅酒雪梨糯米藕($68) 

芥末鴨掌($88)

活動資訊

  • 地點 九龍尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈二階 OTE 203 號舖
  • 開放時間12nn-11pm
  • 電話2157-3128

評語

Mandy Man
Mandy Man 係“羲和雅苑”,不是”義“字
在國內薄有名氣,菜式比得上“大董”,我喺大連同天津都食過,真係好正!
14/10/2017 01:50