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深井人氣燒鵝殺入尖沙咀開副線 肥美燒鵝髀皮脆肉香!

深井人氣燒鵝殺入尖沙咀開副線 肥美燒鵝髀皮脆肉香!

2017.12.19

講起深井,相信不少人的即時反應就會聯想到「裕記燒鵝」,聽就聽得多,又有幾多人專誠走過入深井食燒鵝?

不用山長水遠入深井,裕記燒鵝最近開設年輕化的新副線,降落尖沙咀取名「裕.鵝莊」!

新店位於尖沙咀亞士厘道,餐廳有2千多呎,設80個座位;不似一般傳統中菜館只設方枱和大圓枱,店內有不少卡座位,適合後生一族與三五知己聚餐。

新店由80後兄弟打理,上一代老闆(爸爸媽媽)也有駐場,監督食品品質,老師傅也於店內坐鎮。

食品方面,餐廳當然也有供應裕記的招牌菜—燒鵝。

製作方法跟足總店,選用約90日大(重9.5斤)的自家養鵝,醃製連入爐燒需時約1-2日,很花功夫。

燒鵝可原隻上,也有半隻/例牌/下庄選擇。

一份例牌燒鵝可供2-3人享用,餐廳會隨機供應上庄(鵝胸)或下庄(鵝髀)。

鵝胸的肉質會比較結實,脂肪較少,肉味濃郁;而鵝髀則較為肥美,脂肪經明火燒製後逼出油份,皮脆而且味道較為甘香。

小知識:天氣冷時,鵝會跟人一樣會縮起身體,肉質更緊緻,所以於冬天食燒鵝特別好食!

燒鵝以外,裕.鵝莊的餐牌上亦加入不少總店的傳統菜,如椒鹽鮮魷。

選用新鮮魷魚,肉質彈牙,跟燒鵝一樣送酒一流。

新推出的菜式就有懷舊炸鮮奶($78)和甜薯黑椒安格斯牛粒($138),前者選用北海道3.6牛乳製作,奶羶味更加突出;而後者則用上日本甜番薯代替薯仔,釋放出天然甜蜜味道。

餐廳連冬天必食的生炒糯米飯都有提供,蝦米的甘香令糯米飯加分不少,值得一試!

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