母親節加餸親親媽咪！自家製土匪雞翼食譜

雞翼一向是不少港人的最愛，以不同醬汁、香料炮製風味大不同；近年雞翼界中大哥「豉油王雞翼」的地位慢慢被新星「土匪雞翼」趕上，有無人跟小編一樣，想起「土匪雞翼」獨特的香氣，都會分泌口水…

究竟是甚麼令「土匪雞翼」如此的特別呢？

答案就是：孜然粉！孜然是一種有獨特香味的香料種子，又叫「小茴香」、「蒔蘿」，經過新疆燒烤店聞到的香味就是它了；這種香料跟羊肉和雞翼都是絕配，香口惹味。

去米線鋪食之餘，其實亦可以自己動手DIY，做法簡單，學識後更可以於母親節大展身手，親親媽咪。

**較大型的超市或雜貨店都有賣孜然粉，樽上印有「Ground Cumin」的字眼，黃綠色的就是它了！

材料：

雞翼　10隻

鹽　1茶匙

糖　1茶匙

黑胡椒碎　1茶匙

孜然粉　1.5茶匙

芫茜籽粉　0.5茶匙（視乎口味喜好）

黑芝麻　適量

做法：

1. 先用廚房紙吸掉雞翼表面的水份

2. 再以鹽、糖、黑胡椒碎、芫茜籽粉及一茶匙孜然粉醃雞翼，所時大約兩小時

3. 燒熱煎pan，落油

4. 先以中小火煎香雞翼的一面，大概7分鐘

5. 反面煎多10分鐘，可以用牙籤串入檢查有沒有血水流出，以看雞翼的生熟程度

*時間只作參考，實際時間視乎雞翼

6. 上碟後灑上黑芝麻和半茶匙的孜然粉拌勻即成，簡易又惹味，媽媽實鍾意！