15分鐘完成!簡單自製川式小食「尖椒皮蛋」

2017.03.27

平日出街米線,少不免都會叫小食做餸,川式小食「尖椒皮蛋」更是不少人的至愛!小食原來十分容易製作,只需簡單材料和幾個步驟,大概15分鐘就整到,還可以自由控制辣度呢,平日不入廚的懶人們都可以試試!

材料:

皮蛋  兩個

尖椒  1條

指天椒 3-4條(個人喜歡食辣可以再加)

蒜頭 兩粒

生抽  1湯匙

魚露  1湯匙

黑醋  1 湯匙

紹興酒 ½ 湯匙

辣椒油 1湯匙

花椒油 1湯匙

麻油  ½湯匙

糖 ½ 湯匙

 

步驟:

1. 先將皮蛋去泥去殼,切成8塊並排好。

2. 尖椒去頭尾和籽,切碎;指天椒去頭尾,切粒;蒜頭去皮和切碎,全部備用。

3. 將生抽、魚露、黑醋、辣椒油、花椒油、麻油和糖攪拌成醬汁;備用。

4. 以中火落少量油,將平底鑊燒熱,加入尖椒、指天椒及蒜頭爆香後,加入醬汁和糖攪拌,待糖融化後倒出(如不想開爐可以省略此步驟,將所有材料撈勻倒上皮蛋便可,但材料炒過會更香)。

5. 把醬汁淋上皮蛋,完成。

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