一個豐富的早餐又點少得炒滑蛋,不過往往容易炒得過熟,變得乾身。英國名廚Jamie Oliver分享英、法、美式三種不同炒滑蛋的秘訣,煮出嫩滑同時又保留蛋汁得完美滑蛋,步驟簡單易學,即刻睇睇廚神級示範啦~
英國名廚Jamie Oliver分享了英、法、美式三種不同炒蛋的秘訣,步驟簡單易學,大家不妨在家試試,炮製出完美炒蛋早餐。
1. 英式炒蛋
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以中火將牛油融掉,倒入已調味蛋漿。
持續翻炒蛋液,當蛋液凝固時將鍋子離火,把蛋集中到鍋子一角,防止炒蛋過熟。
2. 法式炒蛋
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蛋液隔水煮,持續以打蛋器攪拌。
約6分鐘後蛋液稍凝固,可放入牛油,再以膠鏟翻拌。
3. 美式炒蛋
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牛油熱至冒泡後下蛋,蛋液開始定型時,用膠鏟由外往內推。
三種炒蛋所用的材料均一樣,由不同的烹調方式可煮出不同風味的炒滑蛋,大家不妨比較一下!
資料來源: Jamie Oliver