糯米糍煙煙韌韌,不少人都喜歡;除了傳統的豆沙、芝麻、花生餡外,近年坊間亦出現了很多新口味,趁著秋天紫薯當造,就用這人氣食品做餡料,自家製「紫薯椰香糯米糍」吧。
DIY肯定食材全天然不含色素,味道天然甘甜,重點是糯米糍非常易整,立即學!
材料
糯米皮部分
1. 糯米粉 100g+20g
2. 生粉 15g
3. 椰漿 200ml
4. 糖 15g
5. 油 10ml
紫薯餡
1. 紫薯 3小個
2. 糖 15g
步驟
1. 將紫薯去皮,切粒後加糖後,隔水蒸至軟身熟透
2. 用叉壓蓉,搓成一個個小球備用
3. 將100g糯米粉、生粉、糖混合,然後逐少加入椰漿,用叉攪拌至沒有粉粒
4. 粉漿中加入油後包保鮮紙,刺洞後用中小火蒸15-20分鐘
*筷子沒有黏住粉漿即可
5. 在乾鑊上快炒20g糯米粉,炒至暖身即可(熟粉)
6. 搓圓微暖的糯米皮,壓平包入紫薯球,再封口
7. 最後均勻沾上熟粉,完成!