Café R&C x MYOC新甜品！自製博多甜王士多啤梨撻
冬天又到士多啤梨當造的季節，烹飪教室ABC Cooking Studio及姊妹餐廳Café R&C及MYOC合作，推出7款分別以福岡縣產的士多啤梨「博多甜王」及「福岡八女茶」製作而成的甜品及飲品，由即日起至2月期間限定發售。
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在士多啤梨豐收的季節中，最好以它製作甜品，氹氹另一半！今個情人節就DIY一個「博多甜王士多啤梨撻」作為情人節禮物吧，簡易食譜如下：
材料（份量可做1個直徑18cm撻）：
《撻底》
糖霜 45g
蛋黃 中型1隻
牛奶 10cc
雲呢拿油 適量
低筋麵粉 95g
高筋麵粉（手粉）適量
無鹽牛油 50g
《吉士忌廉》
蛋黄 中型2隻
上白糖 55g
低筋麵粉 20g
牛奶 250cc
雲呢拿香油 適量
士多啤梨甜酒 10cc
淡忌廉 60cc
《裝飾用》
博多甜王士多啤梨 1包（當然，其他士多啤梨亦可~）
開心果 2粒
製作方法：
《裝飾準備》
1. 將士多啤梨切成約2mm厚薄片
2. 將開心果和適量的水放入耐熱容器裏，用微波爐加熱1分鐘（500W）
3. 過冷水鎖實顔色，去皮及切成碎粒
《撻底》
1. 雪凍牛油，切粒，與麵粉揉搓至大部份麵粉呈黃色，牛油只剩下少許微粒
2. 倒入糖霜與麵粉攪均，中間撥出一個洞，加入牛奶，蛋黃和雲呢拿油，將碗中所有東西撈均成一個麵團，用保鮮紙包好麵團，放入雪櫃半小時
3. 撒麵粉（手粉）在潔淨的平面和麵團棍，把麵團壓平至大約半厘米的厚度
4. 輕力把餅底轉移到撻模上，拿取少許多餘的麵團輕力將餅底壓落模內，修剪走外圍多餘的餅底
5. 放進雪櫃內半小時，預熱焗爐至180度，焗15-18分鐘即可，備用
《士多啤梨甜酒吉士忌廉餡》
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1. 加熱牛奶至微暖，拌勻蛋黃和上白糖
2. 分3次篩入低筋麵粉並攪拌，慢慢倒入牛奶再以慢火加熱及攪動至水份減少
3. 煮至濃稠即可收火，期間要一直攪拌，免得痴底
4. 將製作好及冷凍了的吉士忌廉放入攪拌盤，用膠刮切拌至糊狀
5. 加入雲呢拿香油和士多啤梨甜酒，將打發至七成的忌廉分兩次放入已預備好的撻底，用膠刮切拌直完全混合
《組合及裝飾》
1. 將士多啤梨味吉士忌廉倒入撻底
2. 然後將博多甜王士多啤梨片從外到內排上
3. 灑上開心果碎便完成
4. 裝飾的重點在於將士多啤梨片從外圈開始，像玫瑰花開花一樣一片一片順序排放。如排放結果未如理想，亦可灑上防潮糖霜作裝飾
下頁看：更多2016情人節限定美食
活動資訊
- 日期2016年1月25日起 起
- 地點
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