鑊氣勝生鐵 de Buyer法國專業煎炒鍋入屋

以往對生鐵鍋的執念，終於可以放下！因為世間上超越生鐵鍋的廚具已經出現了！

對於喜愛入廚的人士來說，對煎炒餸菜時有沒有足夠「鑊氣」十分著重，一般易潔鍋難以滿足其要求。不過近日小編發現，原來不少米芝蓮星級廚師也愛用的de Buyer，已經由餐廳專業廚具搖身一變，走入普羅家庭之中；雖然這個來自法國的廚具品牌一向低調，沒有繽紛亮麗的糖衣外型，但擁有耐碰撞、起鍋快、高傳熱、不黐鍋的實力，就連最易黐鍋的煎魚也難不到它！

呎吋選擇多  含鐵量超班

現時香港主力引入de Buyer Mineral B系列，鍋身由原塊鐵片壓製而成，外型簡約無花巧；而最特別之處，則要數其高達99%含鐵量，令整隻鐵鍋傳熱極快，十足熱度令煎炒食物比傳統生鐵鍋更有「鑊氣」，而且備有由最細12cm至最大32cm不同尺寸以供選擇，適合不同大小規模的家庭配備，即使是入廚新手，煮得一手好菜亦再非難事！ 

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極度易煎至「脫皮」的魚類，只要加入少量油，也能容易反起保持魚身完整，鍋身亦無黐底問題出現。 

備有多款呎吋選擇的de Buyer ，最細小的12cm用作煎班戟、煎蛋最合用，而且手抦採用巴黎鐵塔造型設計，絕對是平凡中突顯出不平凡。

已有184年歷史的de Buyer，原來在1830年成立，無論江湖地位抑或製造經驗，都技勝一籌，只是一向低調少做宣傳，才令它一直「隱藏」於業界之內，未有傳揚於群眾之中。 

電影中的法國人都愛用包裝紙包裹物品，原來是真有其事！de Buyer沒有使用一般品牌所選用的紙盒包裝，轉而使用雞皮紙袋包裹，完美體現法式情懷！ 

TIPS FOR U：

新購入的de Buyer煎鍋雖然新簇亮麗，但其實最好用的時期，是已用上一段時期、變成黑色的鍋！原來在烹調期間，油和肉汁會與鐵鍋的表層產生反應，形成了天然的易潔層，令烹調過程中更不易黐鍋。所以，一隻最優秀的de Buyer，就是它最「黑暗」的時期！ 

Teach For U：

齊齊學煮餸之鮮茄煎封黄腳魚立

材料：

魚立 魚1條（約700克）

番茄（切件）200克

洋葱（切塊）150克

薑（切片）10克

葱段20克

彩椒（切塊）60克

雞湯50克

白酒20克

茄汁30克

糖½茶匙

鹽¼茶匙

黑椒碎 少許

檸檬汁½個

九層塔適量

麵粉適量

做法：

1魚洗淨抹乾，撲上麵粉。

2以薑蔥起油鍋，下魚煎至兩面金黃香脆，盛起。

3原鍋下洋蔥，彩椒和番茄炒3分鐘，灒白酒煮至收乾水份。

4加茄汁和雞湯煮至湯汁濃稠，加鹽、糖、黑椒碎、檸檬汁和九層塔調味，伴以煎香魚即可。

資料由客戶提供