【觀塘/長沙灣美食】日式食店限量手製烏冬 自家製煙韌海苔/大麥味讚岐烏冬

文: TenTen
2018.10.02

在香港想食烏冬並不難,但要找有質素的鮮製烏冬卻一點都不易。觀塘日式餐廳「鰹烏冬 Katsuo Udon」專做手搓烏冬,最近更在長沙灣開設分店,為大家炮製正宗的讚岐烏冬。店主堅持烏冬每日新鮮製造,絕不過夜,而用料則嚴選上等日本小麥粉,令烏冬帶有一份淡淡麥香。

「鰹烏冬 Katsuo Udon」的店主到日本四國旅行後一試便愛上當地的讚岐烏冬,之後三次到訪四國香川縣拜師學藝,學習做烏冬、熬煮湯底和炸天婦羅。

做烏冬的麵糰經反覆碾壓後再由人手切割成麵條,當中海苔味和大麥味讚岐烏冬更是由人手搓壓麵糰所製成,做出來的烏冬口感更煙韌。因此烏冬每日限量供應。

除了烏冬鍋外,烏冬煮後會過冷河,再浸冰水5-6秒,質感更佳。而湯底亦恆溫保持70°C,避免因過熱而變苦。

鰹魚鍋燒烏冬($78)

烏冬原鍋燒煮,鰹魚湯底以日本鰹魚乾、小魚乾、北海道利尻昆布(Lishi)、自家製醬油熬煮而成,當然還少不了關西讚岐風味靈魂所在的小沙甸魚。鰹魚湯還加入信州味噌,鮮味十足。

材料方面烏冬鍋加入日本雞蛋、牛肉、獅子狗和冬菇等,相當豐富。蛋汁也令烏冬更加滑溜。

月見烏冬($50)加入日本生雞蛋、香蔥等,再配上清甜的鰹魚湯,配搭簡單卻很滋味。

海苔竹簾烏冬($49)

麵條混入粗、 幼兩款日本海苔粉,可聞到淡淡海苔香。

烏冬汁以高湯(Dashi)和煮過的醬油(Kaeshi)製成,把香蔥、芝麻和Wasabi加入烏冬汁(Tsuyu)中,食時把烏冬沾上湯汁,夏天食清涼開胃,幼身的冷烏冬口感更彈牙。

三文魚籽醬油烏冬($76)

這款是fusion食法,食時加點檸檬汁,再混合三文魚籽、飛魚籽和唐辛子,鮮味十足,非常適合夏天。

天婦羅($55)

傳統的烏冬都會配天婦羅。日本人愛把天婦羅浸在烏冬湯再食,令清湯油潤一點,味道更香口。天婦羅有蝦、多春魚、牛鮋魚、茄子和冬菇,均以日本沙律油炸成,酥脆不膩。

天婦羅蝦的炸漿特意製成爆炸形狀,以便吸收醬汁。

小店的觀塘分店另有生烏冬出售,11月起還有烏冬班讓大家學整手工烏冬,愛食烏冬的朋友別錯過呀!

觀塘分店地址:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3期11樓O室

營業時間:星期一至六 12nn - 5pm (逢星期日休息)

電話:5226 2241

長沙灣分店地址:長沙灣元洲街450/464號寶華閣地下4號舖

營業時間:星期二至日 11:30am - 10:30pm (逢星期一休息)

電話:5226 2241

活動資訊

更多U Creator 真實評價
更多
  • 風傳媒

    旅遊注意|搭飛機帶尿袋標明mAh都會被沒收😱出發前切記檢查「1標示」🚨

    (文章由風傳媒授權轉載) 準備前往韓國旅遊的民眾,近期要特別留意隨身行李中的行動電源。一名旅客日前在機場安檢時,明明攜帶的行動電源機身已標示「10000mAh」,卻仍被要求當場丟棄,讓他氣得發文抱怨「以後不想去韓國了」,貼文曝光後引發熱烈討論。 🔋 韓國旅遊注意!帶標示10000mAh行動電源卻被當場丟棄 一名網友近日透過Threads分享出國經驗(P2),表示自己準備飛往韓國旅遊時,攜帶的行動電源在安檢關卡遭攔下。原PO指出,該產品底部明確印有10000mAh容量,另有電池型號與輸入、輸出等資訊,原以為符合一般旅客常見的攜帶範圍,沒想到工作人員仍以「沒有標示清楚」為由要求丟棄。   眼見價格不低的行動電源無法帶走,原PO相當不滿,直呼:「我的行充很貴欸,憑什麼丟掉啊?以後不想去韓國了!」曾遇過類似狀況的旅客也紛紛留言分享經驗。 🔋 光有mAh還不夠!出國搭飛機安檢認明「Wh」標示才是關鍵   不少網友看完照片後點出,該行動電源雖標有10000mAh,但機身沒有清楚印出Wh數值,正是遭安檢攔下的關鍵。留言區有人直接表示,「現在行充都要顯示Wh,你的只有mAh,當然會被丟」、「只有mAh,當然會被丟」,也有人提醒,「日本也是一樣規定」、「泰國跟新加坡也很嚴格」。   mAh與Wh看似都和電池容量有關,但用途並不相同。mAh是毫安培小時,通常用來讓消費者理解行動電源可提供多少電量;Wh則是瓦特小時,代表電池實際儲存的能量,也是航空公司與安檢人員評估鋰電池是否符合飛安規範的重要依據。 一般而言,Wh可透過公式換算:Wh=mAh ÷ 1000 × 電壓(V)。然而,旅客即使能自行計算,若產品機身未直接標示,仍可能因現場無法快速辨識、規格資訊不完整,而被判定不符合攜帶條件。 韓國觀光相關單位過去也曾提醒,部分航空公司與安檢現場會特別檢查行動電源本體的容量資訊,建議旅客優先選擇機身清楚標示Wh的產品。若只有mAh、字樣已磨損,或完全沒有容量標示,都應避免帶上飛機,以免在機場被迫處理或丟棄。   🔋 行動電源上飛機規定懶人包:容量限制、打包防短路技巧一次看 近年全球發生多起鋰電池冒煙、自燃甚至爆炸事件,各國航空與機場對行動電源的管理持續加強。韓國針對備用鋰電池及行動電源,也設有明確的攜帶限制與保護要求。 依現行常見規範,容量在100Wh以下的行動電源,每名旅客原則上可攜帶不超過5個;若介於100Wh至160Wh之間,則須先取得航空公司同意,且每人最多限帶2個;超過160Wh者則不得攜帶登機。 此外,行動電源不能放入託運行李,也不可置於機艙座位上方的行李置物櫃。登機後,旅客應將產品隨身保管,或放在前方椅袋等容易察覺的位置。為降低金屬接觸端口造成短路的風險,端口應貼上絕緣膠帶、加裝保護蓋,並個別放入透明夾鏈袋或保護袋中。 🔋 日本、泰國也抓很嚴!各國鋰電池飛安規範出國前務必確認 除了韓國外,日本、泰國、新加坡等地對鋰電池標示與攜帶方式同樣較嚴格;中國則另有CCC認證標誌等要求。換言之,同一顆行動電源未必能順利通過每個國家或航空公司的檢查,旅客出國前仍須依航線與航空公司規定逐一確認。 圖片來源:Threads@rrryybjdbdb、Facebook@韓國觀光公社 台北支社 文章由風傳媒授權轉載(原文:行動電源有標mAh卻不能上飛機!航空規定嚴格實施,「少1標誌」直接在機場丟掉) #旅遊熱話 #熱話 #旅遊心得 #旅遊攻略 #旅遊貼士 #飛機 #航空 #交通 #航空安全 #旅遊冷知識 #攻略

    閱讀更多
  • travelconnect.hyman

    大馬夜市深度尋味 立邦旅運定制地道休閒之旅

    好多香港朋友去馬來西亞,都鍾意逛當地夜市,感受熱鬧嘅市井氛圍,食盡平價又地道嘅特色小食。今次我去大馬逛遍人氣夜市,由貓山王榴槤煎蕊、娘惹風味小食,食到經典福建炒麵,全程由立邦旅運旅遊安排,真係玩得盡興又省心,返嚟仲掛住個味道!對於想安排香港境外遊定制嘅朋友,呢種玩法真係慳時又方便。 夜市尋味行程定制 玩得地道又輕鬆 馬來西亞夜市多不勝數,邊個夜市最地道、邊檔小食必食、邊個時間去最啱,自己做攻略真係好頭痛,分分鐘搵錯地方、食唔到好嘢。立邦旅運有豐富嘅當地資源,會根據你嘅喜好,定制專屬嘅夜市尋味行程,無論係想主打美食打卡,還是想結合市區景點休閒遊,都可以幫你安排得明明白白,完全唔使自己煩路線。參加立邦旅運小團,仲可以更自在咁慢慢探索每個夜市角落。 一站式出行服務 解決所有煩惱 從香港飛大馬嘅機票代訂,到當地市中心嘅酒店預訂,再到夜市之間嘅交通安排,立邦旅運都可以一站式幫你搞掂。佢哋揀選嘅酒店都係交通便利、生活配套齊全嘅區域,無論係日間逛景點,還是夜晚去夜市搵食都好方便,就算有臨時想調整嘅地方,都可以靈活溝通,真係太貼心。 逛住熱鬧嘅夜市,食住冰涼嘅榴槤煎蕊,感受當地嘅風土人情,呢種先係放假嘅意義啊!如果你都想嚟一場輕鬆嘅大馬美食休閒之旅,揀立邦旅運旅遊就啱晒,無論係香港境外遊定制定係特色美食路線,都可以幫你安排得妥妥當當,真正做到玩得輕鬆又放心。 #香港境外遊定制 #立邦旅運旅遊 #立邦旅運小團 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

    閱讀更多
  • U Magazine

    無痛微針紋身貼誕生!15分鐘完成!無痛無血+永久性                                                    

    初創公司 CipherX Technologies 推出微針紋身貼片。使用施用器按壓 15 分鐘,數天內會逐漸顯色。過程無痛無血,後續也不需複雜護理😍 CipherX #無痛紋身 #微針貼片 來源:Cipherx                                                            

    閱讀更多

↓【請您歎奢華海景下午茶!✨】↓

> 登記免費雙人High Tea <

> 登記免費雙人High Tea <

【爸媽救星】送您eufy智能洗奶樽機!


U GO 好去處推介