美式扒房歎 365天穀飼帶骨肉眼

文: Foodie Mall

2019.11.04

餐廳走的是美式扒房路線，主打傳統美國菜，由美國大廚主理，於裝潢及酒品上，又以1920年代美國禁酒時期為主題，食物及環境都頗有性格。

食物選擇不算太多，但基本款式都算齊全。除了主打的牛扒，還有沙律、海鮮、意粉及湯品等，大約三、四十款。擺盤賣相以簡約為主，不失精緻。主打是牛，牛肉來自美國穀飼牛、澳洲和牛、阿根廷草飼牛，部位選擇有帶骨肉眼扒、西冷、牛柳、牛腹肉等，有8安士、12安士、14安士、44安士等選擇，牛種、部位及分量的選擇挺多。

最驚喜是帶骨肉眼扒，用美國農業部認可的頂級黑安格斯牛，以粟米餵鉰多於365日，廚師以烏龍茶和威士忌乾式熟成。「這種牛脂肪多，肉質軟滑，配合我們的做法，會有淡淡酒香、茶香，味道層次豐富。」行政主廚Jason Richard說。

不喜歡吃牛的，也有其他肉類、海鮮等選擇，其中一款是楓糖漿厚切煙肉，分量頗大，足夠兩人吃。鹹香帶微甜的厚煙肉下是微甜的粟米蛋糕，烹調煙肉時，Jason用了蘋果木煙燻，吊出獨特風味，燻好後，再下楓糖漿等調味、煎香，煙肉外層微微脆，油脂滑溜，口感及味道很豐富。「這樣能使煙肉有蘋果木芬芳果香，搭配下層的粟米蛋糕，味道更平衡。」Jason解釋。

這店的海鮮也有特色，所有海鮮菜式所用的魚、蝦、蟹、蜆類等都屬於世界自然基金會《海鮮選擇指引》的環保海鮮。帶子是日本野外捕撈，切成薄片，片片軟腍鮮甜，淋上芒果青檸汁，撒少許食用花，清酸芬芳，開胃得很。蟹餅是另一驚喜，百份百蟹肉，用美國西岸珍寶蟹，肉厚細嫩，下薯仔粒、辣椒等調味，微微辣，濃濃蟹味，蘸自家製柚子鱈魚子他他醬汁，惹味香口。

餐廳環境也有賣點，地方十分寬敞，落地玻璃外是酒店泳池，配以木色牆身、木製吊扇，酒紅色的沙發，格調古典幽雅，坐得舒適。內裏還設有偏廳，銅色酒架、仿磚地板、銅色吊燈和牆上的黑白畫作，型格帶神秘感，於飯前或飯後來歎一杯雞尾酒，很不錯。

美國頂級帶骨肉眼排 $2,500/50安士

煙燻過後再燒，有茶香和酒香，肉質軟腍，肉味濃。

楓糖漿厚切煙肉 $148

二人份量，味道甜中帶鹹，很有層次。

蟹餅配柚子鱈魚子他他汁 $248

味道微辣，百份百蟹肉製成，蟹味勁濃。

生帶子薄片配芒果青檸汁 $198

青檸汁酸甜，帶子有鮮味，挺開胃的。

Cocktail Negroni $148

美國禁酒時期流行的雞尾酒，帶朱古力、咖啡味。

偏廳設酒吧區，可與三五知己於飯前或飯後歎杯雞尾酒。

餐廳環境格調古典幽雅，十分寬敞，坐得舒適。

【INFO】

Prohibition

地址：香港仔黃竹坑道180號香港海洋公園萬豪酒店海殿地下

電話：3555 1900

營業時間：12nn-2:30pm、5:30pm-10:30pm

交通：港鐵海洋公園站B出口

資料由客戶提供

活動資訊

地址香港仔黃竹坑道180號香港海洋公園萬豪酒店海殿地下
開放時間12nn-2:30pm、5:30pm-10:30pm
電話3555 1900

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