廚神接班人召集全港青年廚師中餐烹飪比賽

文: Antonie

2020.02.05

兩年一度的「全港青年廚師中餐烹飪比賽」正式回歸，繼續為餐飲業界發掘年青廚師，及提供一個切磋交流的機會，讓廚師互相激勵進步，弘揚中華飲食文化。

16至40歲均可參賽

比賽共分三個組別：「青少年組」、「公開組」及「青年刀神組」。「青少年組」及「公開組」除了分別設有金、銀、銅獎，還有優異獎、李錦記最佳醬料配搭獎、雀巢專業餐飲最佳創意獎，以及煤氣公司最佳專業表現獎；合共26個獎項，包括現金獎、獎盃、獎牌及獎狀。「公開組」三甲得主，更會獲邀代表香港出戰「李錦記青年廚師中餐國際大賽2020」，再攀高峰。

刀功在中華廚藝亦非常重要，自認擁有好刀功的話，也可以同時報名挑戰「青年刀神組」，首三甲的參賽廚師除可獲得刀神殊榮，更可獲現金獎、獎牌、獎狀及禮品。

參加者可申請參加「青少年組」、「公開組」或「青年刀神組」其中一個組別；「青少年組」及「公開組」的參賽者亦可同時挑戰「青年刀神組」比賽。

自創菜式考心思

「青少年組」、「公開組」均設有初賽及決賽，參賽者需要以指定食材自創一道菜式。今年「青少年組」的初賽食材是「馬鈴薯」，決賽則以「牛肉」分勝負；「公開組」初賽的指定食材為「羊架」，決賽則為「魚」。於初賽中每組別獲最高分的10名參賽者便可晉身5月28日的決賽一較高下。

另外，「青年刀神組」的參賽者要在4分鐘內將指定大小的甘筍，切成2至3款料頭花，並切片排好，非常考刀功。

上屆誕生兩位女廚神

每一屆「全港青年廚師中餐烹飪比賽」，都發掘了不少富創意的廚師，當大家以為廚房總是男人當道，2018年的「青少年組」及「公開組」比賽，就分別由兩位女生奪得廚神寶座。現在重溫當日激戰盛況：

不只要在色香味取勝，擺盤也佔了重要一環。

上屆「青年刀神組」要以切白蘿蔔比試刀功，參賽者須於2分鐘內完成切片及擺盤。

參賽者須於指定時間內完成作品，並給各位評審試食及評分，分秒必爭。

上屆誕生了多位年輕廚神，實在是業界的福音。

2020全港青年廚師中餐烹飪比賽

初賽：青少年組5月6日、公開組5月7日

決賽暨頒獎典禮：5月28日

報名費用：全免

報名表格：www.cci.edu.hk網頁下載；或於以下地方索取

中華廚藝學院（香港薄扶林道145號職業訓練局薄扶林大樓7樓）

酒店及旅遊學院（九龍九龍灣大業街46號職業訓練局九龍灣大樓7樓；

新界天水圍天河路11號6樓）

遞交報名表方法：

電郵至ycc2020@vtc.edu.hk；或親身遞交或郵寄往香港薄扶林道145 號職業訓練局薄扶林大樓7樓中華廚藝學院

信封／電郵主旨註明：「2020全港青年廚師中餐烹飪比賽」

報名截止日期：3月17日下午5時

比賽詳情：www.cci.edu.hk/cci/html/tc/ycc.html

資料來源：中華廚藝學院

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地址中華廚藝學院

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