【大埔好去處】大埔森林之旅認識樹木雀鳥、參加工作坊

文: U Magazine

2020.07.13

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成日話香港是「石屎森林」搵片草地都艱難，只要走訪過位於大埔的綠匯學苑，你會發現香港隱藏了一個滿是樹木、小動物的「小森林」，跟隨學苑的導賞團，認識更多樹木花草知識，仲可以參加 DIY 工作坊和烹飪班，過一個充實有意義的郊遊樂。

第1站：賞樹聞樹葉巧遇白鷺蝙蝠

先介紹一下「綠匯學苑」，這是位於大埔運頭角里的一級歷史建築，更是「活化歷史建築伙伴計劃」的其中一座建築物。被活化的綠匯學苑，旨在推廣永續生活，希望藉導賞團、工作坊等活動，向公眾傳達環境、生態保育的意識。

市民可參加學苑的導賞活動，導賞員會教大家認識香港常見的樹木，好像有驅蟲作用的樟樹、樹幹上的地衣，反映周圍空氣好等，有機會嗅一嗅樹葉的氣味、摸一摸樹幹的質感。有時仲有機會看見白鷺、蝙蝠縱影，但緊記要靜靜觀察不要打擾牠們生活呀！

這棵是樟樹，唔少人都知樟木可驅蟲，而傳統上有些家庭會在生女時在家種植樟樹，待女士長大出嫁時用樟木製樟木櫳做嫁裝呢。

香港不時見到白鷺蹤影，呢隻係大白鷺，導賞員教觀察牠們腳掌顏色就分到，如像穿上黃色鞋子的，便是小白鷺

唔好以為棵樹發霉不健康，一塊塊白斑其實係地衣，如樹幹有愈多愈大塊地衣，即代表周圍環境空氣好，市區樹木便較少見到了。

驟眼看以為是棕櫚樹，這棵其實係蒲葵樹，蝙蝠更會咬開少少樹葉莖部，變成如燈罩般讓自己躲在裡面睡覺，而散開的樹葉部分就是從前會用來編成做葵扇。

鄉郊較常見的果樹，如木瓜樹。

第2站：挑戰嗅覺遊香草園

賞完大樹便可參觀香草園，你會發現好多熟悉的節香草品種，好像斑蘭、九層塔等，不少是用來烹調食物，有些甚至有藥療作用，令我們對香草植物認識更多。除了香草導賞，還有品茗、享用純素茶點及製作香草鹽，節目豐富。

香草園部分也有導賞員教認識各種香草。聖羅勒，中間有串串紫紅葉串，多用作煮嘢調味。

胡椒薄荷葉，有通鼻塞作用，辦公室大可考慮種一小盆，閒時摘葉來沖泡熱飲也有益。

九層塔，多見於越南粉麵、泰式咖喱等菜式，獨特的香味，令食物更加美味。

紫蘇葉，具辟味、殺菌作用，故日本魚生多吃其蹤影。

斑蘭葉，工作坊就用這村料來做燕麥餅、有時更會加入豆腐乳酪裡。

綠匯學院屬一級歷史建築，被活化的綠匯學苑，成為推廣永續生活的地點，希望藉此傳達環境、生態保育的意識。

第3站：天然紮染、烹飪工作坊

另外，學苑會定期開辦不同主題的工作坊，有手作亦有烹飪班，如今期的手工DIY，就是利用天然染料薑黃來做紮染，比平日見到的藍色紮染較環保，且有導師從旁指導，即使小朋友都可輕鬆完成，染出黃澄澄的小方巾。

而烹飪班以推廣素食為主，好像焗糙米小菓子、斑蘭燕麥脆餅、豆腐乳酪等，全都考慮到對食物過敏人士的需要，我們今次試整的豆腐乳酪十分簡單，縱然沒有烹飪經驗都能上手！工作坊課程收費按材料定價，活動亦多於星期六、日舉行，想參加可網上預約及報名。

｛making of 薑黃紮染｝

先將手巾對摺，方便稍後紮染

利用波子、橡筋將手巾紮成不同模樣

將紮好的手巾浸在天然的薑黃染料內，煲十至廿分鐘，令薑黃色浸入布裡，然後過凍水鎖色，獨一無二的紮染手巾便完成！

親手紮染的手巾仔，很有成功感！

工作坊都以天然素材為主，好像以薑黃這天然染料來做紮染。

不同工作坊都有導師教學，保證作品可完成。

另有烹飪工作坊，好似這個斑蘭燕麥脆餅配豆腐乳酪烹飪班。

利用較健康的鹽滷豆腐、香蕉、檸檬汁、水、椰子花糖作豆腐乳酪材料。

info

綠匯學院

地址：香港新界大埔運頭角里 11 號

電話：2996 2800

開放時間：10am - 5pm（最後登記入場時間為每日4:30pm；逢星期二、特定日子休息）

官網：https://www.greenhub.hk/chi/index.aspx

香港旅遊發展局現推出「旅遊。就在香港」計劃，市民可以透過電腦或手機，進入全新活動網站，獲取深度遊攻略及優惠資訊

網址：HolidayHK.com

活動資訊

地址香港新界大埔運頭角里 11 號
大埔

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