【大埔好去處】大埔森林之旅 認識樹木雀鳥、參加工作坊

2020.07.13

成日話香港是「石屎森林」搵片草地都艱難,只要走訪過位於大埔的綠匯學苑,你會發現香港隱藏了一個滿是樹木、小動物的「小森林」,跟隨學苑的導賞團,認識更多樹木花草知識,仲可以參加 DIY 工作坊和烹飪班,過一個充實有意義的郊遊樂。

第1站:賞樹聞樹葉 巧遇白鷺蝙蝠

先介紹一下「綠匯學苑」,這是位於大埔運頭角里的一級歷史建築,更是「活化歷史建築伙伴計劃」的其中一座建築物。被活化的綠匯學苑,旨在推廣永續生活,希望藉導賞團、工作坊等活動,向公眾傳達環境、生態保育的意識。

市民可參加學苑的導賞活動,導賞員會教大家認識香港常見的樹木,好像有驅蟲作用的樟樹、樹幹上的地衣,反映周圍空氣好等,有機會嗅一嗅樹葉的氣味、摸一摸樹幹的質感。有時仲有機會看見白鷺、蝙蝠縱影,但緊記要靜靜觀察不要打擾牠們生活呀!

這棵是樟樹,唔少人都知樟木可驅蟲,而傳統上有些家庭會在生女時在家種植樟樹,待女士長大出嫁時用樟木製樟木櫳做嫁裝呢。

香港不時見到白鷺蹤影,呢隻係大白鷺,導賞員教觀察牠們腳掌顏色就分到,如像穿上黃色鞋子的,便是小白鷺

唔好以為棵樹發霉不健康,一塊塊白斑其實係地衣,如樹幹有愈多愈大塊地衣,即代表周圍環境空氣好,市區樹木便較少見到了。

驟眼看以為是棕櫚樹,這棵其實係蒲葵樹,蝙蝠更會咬開少少樹葉莖部,變成如燈罩般讓自己躲在裡面睡覺,而散開的樹葉部分就是從前會用來編成做葵扇。

鄉郊較常見的果樹,如木瓜樹。


第2站:挑戰嗅覺遊香草園

賞完大樹便可參觀香草園,你會發現好多熟悉的節香草品種,好像斑蘭、九層塔等,不少是用來烹調食物,有些甚至有藥療作用,令我們對香草植物認識更多。除了香草導賞,還有品茗、享用純素茶點及製作香草鹽,節目豐富。

香草園部分也有導賞員教認識各種香草。聖羅勒,中間有串串紫紅葉串,多用作煮嘢調味。

胡椒薄荷葉,有通鼻塞作用,辦公室大可考慮種一小盆,閒時摘葉來沖泡熱飲也有益。

九層塔,多見於越南粉麵、泰式咖喱等菜式,獨特的香味,令食物更加美味。

紫蘇葉,具辟味、殺菌作用,故日本魚生多吃其蹤影。

斑蘭葉,工作坊就用這村料來做燕麥餅、有時更會加入豆腐乳酪裡。

綠匯學院屬一級歷史建築,被活化的綠匯學苑,成為推廣永續生活的地點,希望藉此傳達環境、生態保育的意識。


第3站:天然紮染、烹飪工作坊

另外,學苑會定期開辦不同主題的工作坊,有手作亦有烹飪班,如今期的手工DIY,就是利用天然染料薑黃來做紮染,比平日見到的藍色紮染較環保,且有導師從旁指導,即使小朋友都可輕鬆完成,染出黃澄澄的小方巾。
而烹飪班以推廣素食為主,好像焗糙米小菓子、斑蘭燕麥脆餅、豆腐乳酪等,全都考慮到對食物過敏人士的需要,我們今次試整的豆腐乳酪十分簡單,縱然沒有烹飪經驗都能上手!工作坊課程收費按材料定價,活動亦多於星期六、日舉行,想參加可網上預約及報名。


{making of 薑黃紮染}
先將手巾對摺,方便稍後紮染
利用波子、橡筋將手巾紮成不同模樣

將紮好的手巾浸在天然的薑黃染料內,煲十至廿分鐘,令薑黃色浸入布裡,然後過凍水鎖色,獨一無二的紮染手巾便完成!

親手紮染的手巾仔,很有成功感!

工作坊都以天然素材為主,好像以薑黃這天然染料來做紮染。

不同工作坊都有導師教學,保證作品可完成。

另有烹飪工作坊,好似這個斑蘭燕麥脆餅配豆腐乳酪烹飪班。

利用較健康的鹽滷豆腐、香蕉、檸檬汁、水、椰子花糖作豆腐乳酪材料。


info
綠匯學院
地址:香港新界大埔運頭角里 11 號
電話:2996 2800
開放時間:10am - 5pm(最後登記入場時間為每日4:30pm;逢星期二、特定日子休息)
香港旅遊發展局現推出「旅遊。就在香港」計劃,市民可以透過電腦或手機,進入全新活動網站,獲取深度遊攻略及優惠資訊
網址:HolidayHK.com

活動資訊

  • 地點 香港新界大埔運頭角里 11 號
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