【連續10年米芝蓮】堅守三代擔擔麵始祖!詠藜園手打擔擔麵$39碗

文: a.Ki
2021.12.14

始於1947年的詠藜園四川擔擔麵,屬真正香港老字號。2000年由鑽石山大磡村小店,發展至紅磡黃埔美食坊店,詠藜園今年已連續10年榮獲米芝蓮指南的必比登推介,成為國際知名食府。詠藜園負責人楊太堅守傳統做法,精選上乘用料,為傳承手藝出心出力,以一碗碗擔擔麵聯繫三代香港人。

合理價格  用心感受食客所需

詠藜園名氣多年不減,又獲得米芝蓮的肯定,但定價卻非常親民,招牌擔擔麵至今仍只賣$39,楊太謂:「我們的擔擔麵最早是低下階層的果腹之選,所以一直以成本加微利定價,無論知名度如何,也不影響這初衷。」為了照顧不同食客,店內的菜式亦從經典京川滬,慢慢起了變化。例如最近才加入的花膠響螺燉雞湯,就是因為一位熟客產子後來問楊太會否有食療湯水,成就了這每日限量80盅的極搶手菜式。

嚴選食材  傳統京川滬美食

詠藜園紅磡黃埔美食坊店堅守崗位,提供最全面的傳統京川滬美食,如國家級廚師的秘方滬式燻魚,外脆內嫩,以及精挑細選最靚的金華火腿豬後腿,再配桂花蜜糖做的蜜味火方,多重口感兼味道清香,每一道都是多年經驗的累積,地位無可取代,吸引不少饕客慕名而來。

擔擔麵(辣) $39(下)、紅油麵 $45(左)、芹王麵 $53(上)、白油麵 $45(右)

詠藜園的擔擔麵最早是低下階層的果腹之選,當時主要品嘗芝麻醬、花生醬及榨菜配手打麵條的滋味,湯頭不算多,直到後來物資豐富才慢慢以鮮雞及金華火腿來熬製湯底,麵條吃來爽彈又帶肉香。除了招牌擔擔麵,其他麵食也極受食客歡迎。沿用多年不變的自家配方手打麵,口感同時兼備爽與滑的特質,口味變奏也多,例如加入了芹菜、肉碎及榨菜的芹王麵,以及只加入紅油或白油的乾拌麵等。

鮮茄芙蓉麵 $38(一碗) / $128(一窩六位用)

楊太堅持品質,集色、香、味的同時也着重營養,特別和本地食品廠合作研發出「芙蓉麵」,外表像讚岐烏冬,但口感更煙韌更滑,品嚐過的都讚不絕口,吃時可選配鮮蝦、肥牛或魚片等,配料豐富更滿足。

花膠響螺燉雞湯 $58(每日限量80盅)

一盅用上新鮮雞、一級花膠及乾響螺燉煮的足料燉湯居然只賣$58!楊太坦言這價錢只能收回成本,難怪一推出即成為必搶菜式。

滬式燻魚 $68

坊間的燻魚大多比較硬身,詠藜園參考了國家級廚師的煮法,成功做到外脆內嫩,同時把新鮮鯇魚的泥味及腥味去除,極考功夫。

水煮魚片 $138

以肉質較嫩的新鮮爐魚加入自家製麻辣醬烹調,辣度中等麻香四溢,還加入粉皮吸盡精華,非常惹味。

蜜汁火方 $138

從豬後腿肉選用最嫰的部份,蒸好後裹上桂花蜜,再以自家製腐竹脆片及麵包夾起,每一口都有多重口感,層次非常豐富,甜鹹脆軟配合得剛剛好。

楊家小湯包(4個) $38

獨家研發的煙韌外皮,加入了日本小麥粉,放涼了也不會變硬;餡料則以三七比例的肥瘦豬肉和豬皮凍為主,後者與豬皮及雞腳一起熬煮,肉汁更豐富。

 

INFO
詠藜園四川擔擔麵
地址:九龍紅磡黃埔天地美食坊(第八期) 102-103及105號舖
電話:2320 6430
營業時間:11am-3:30pm、6pm-9:30pm

 

資料由客戶提供

 

活動資訊

  • 地址 九龍紅磡黃埔天地美食坊(第八期) 102-103及105號舖
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    旅遊注意|搭飛機帶尿袋標明mAh都會被沒收😱出發前切記檢查「1標示」🚨

    (文章由風傳媒授權轉載) 準備前往韓國旅遊的民眾,近期要特別留意隨身行李中的行動電源。一名旅客日前在機場安檢時,明明攜帶的行動電源機身已標示「10000mAh」,卻仍被要求當場丟棄,讓他氣得發文抱怨「以後不想去韓國了」,貼文曝光後引發熱烈討論。 🔋 韓國旅遊注意!帶標示10000mAh行動電源卻被當場丟棄 一名網友近日透過Threads分享出國經驗(P2),表示自己準備飛往韓國旅遊時,攜帶的行動電源在安檢關卡遭攔下。原PO指出,該產品底部明確印有10000mAh容量,另有電池型號與輸入、輸出等資訊,原以為符合一般旅客常見的攜帶範圍,沒想到工作人員仍以「沒有標示清楚」為由要求丟棄。   眼見價格不低的行動電源無法帶走,原PO相當不滿,直呼:「我的行充很貴欸,憑什麼丟掉啊?以後不想去韓國了!」曾遇過類似狀況的旅客也紛紛留言分享經驗。 🔋 光有mAh還不夠!出國搭飛機安檢認明「Wh」標示才是關鍵   不少網友看完照片後點出,該行動電源雖標有10000mAh,但機身沒有清楚印出Wh數值,正是遭安檢攔下的關鍵。留言區有人直接表示,「現在行充都要顯示Wh,你的只有mAh,當然會被丟」、「只有mAh,當然會被丟」,也有人提醒,「日本也是一樣規定」、「泰國跟新加坡也很嚴格」。   mAh與Wh看似都和電池容量有關,但用途並不相同。mAh是毫安培小時,通常用來讓消費者理解行動電源可提供多少電量;Wh則是瓦特小時,代表電池實際儲存的能量,也是航空公司與安檢人員評估鋰電池是否符合飛安規範的重要依據。 一般而言,Wh可透過公式換算:Wh=mAh ÷ 1000 × 電壓(V)。然而,旅客即使能自行計算,若產品機身未直接標示,仍可能因現場無法快速辨識、規格資訊不完整,而被判定不符合攜帶條件。 韓國觀光相關單位過去也曾提醒,部分航空公司與安檢現場會特別檢查行動電源本體的容量資訊,建議旅客優先選擇機身清楚標示Wh的產品。若只有mAh、字樣已磨損,或完全沒有容量標示,都應避免帶上飛機,以免在機場被迫處理或丟棄。   🔋 行動電源上飛機規定懶人包:容量限制、打包防短路技巧一次看 近年全球發生多起鋰電池冒煙、自燃甚至爆炸事件,各國航空與機場對行動電源的管理持續加強。韓國針對備用鋰電池及行動電源,也設有明確的攜帶限制與保護要求。 依現行常見規範,容量在100Wh以下的行動電源,每名旅客原則上可攜帶不超過5個;若介於100Wh至160Wh之間,則須先取得航空公司同意,且每人最多限帶2個;超過160Wh者則不得攜帶登機。 此外,行動電源不能放入託運行李,也不可置於機艙座位上方的行李置物櫃。登機後,旅客應將產品隨身保管,或放在前方椅袋等容易察覺的位置。為降低金屬接觸端口造成短路的風險,端口應貼上絕緣膠帶、加裝保護蓋,並個別放入透明夾鏈袋或保護袋中。 🔋 日本、泰國也抓很嚴!各國鋰電池飛安規範出國前務必確認 除了韓國外,日本、泰國、新加坡等地對鋰電池標示與攜帶方式同樣較嚴格;中國則另有CCC認證標誌等要求。換言之,同一顆行動電源未必能順利通過每個國家或航空公司的檢查,旅客出國前仍須依航線與航空公司規定逐一確認。 圖片來源:Threads@rrryybjdbdb、Facebook@韓國觀光公社 台北支社 文章由風傳媒授權轉載(原文:行動電源有標mAh卻不能上飛機!航空規定嚴格實施,「少1標誌」直接在機場丟掉) #旅遊熱話 #熱話 #旅遊心得 #旅遊攻略 #旅遊貼士 #飛機 #航空 #交通 #航空安全 #旅遊冷知識 #攻略

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