【深圳美食】食盡大江南北 深圳美味推介｜潮州菜、閩南菜、江蘇菜、川菜

麵包超人的尋味玩樂之旅

中式料理

茗悅

喜出望外的邂逅！

閩菜是福州菜其中一大主流，發源於中國福建福州一帶，因地理環境擁有廣袤的海域和深山，盛產各類山珍海味，因此對食材的鮮美尤其崇尚，而調味則偏於清甜和淡雅，配上精湛的刀工，令它成為中國不可或缺的菜式之一；今晚主廚林陽（Jack Lam）更加入自家的設計，創造出這獨有的口味。 原來餐廳就處在酒店游泳池旁邊，在夕陽西下加上店內昏黃的燈光，人也自然放鬆了不少。☺️ 坐下不久，侍應便奉上香甜的玫瑰花茶，解喝又可清清味蕾，確是不錯。🌹 人未到齊，先叫杯靚茶品茗一下，選了自己最喜歡的「宋種單叢」，飲落花香甘醇，生津止渴，而且更可無限添飲，值得一試。🫖 難得這樣開心，好友更選了枝「Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022」紅酒慶祝一下，酒精含量較低，口感強勁，並帶有淡淡的肉味，單寧柔和，和大多數食物也能完美配搭。 首先上的福建特色拼盤，內裏包含鮮甜爽彈的「福州老酒醉蟶子」、清新怡人的「永春老醋海蜇凍」、惹味香脆的「蟹粉蟹肉小金杯」、外酥里嫩的「閩南五香卷」及清甜爽脆的「百香漬金瓜」。 廈門風味潤餅~ 單看潤餅只是把不同食材放在薄餅之中，再真接倦起切開，便可直接上枱；原來不同地方選用潤餅的配料也有所不同，所以單看潤餅的配料，就大概可知製作人的身世！今次的食材非常豐富，包括有香葉、炒雜菜絲、五花肉、鮮蝦、豬油渣、紫菜、花生粉、豬肉鬆、脆米粉及三款醬汁(甜豉油、蝦門辣椒醬及芥末)。 可自己動手或由服務員代勞，怕麻煩的我們當然選擇後者；潤餅餅皮較煙韌，中間放滿多款餡料，食落層次感豐富，鮮甜爽脆共冶一爐，飽肚又美味。 帝王蟹肉魚肚羹～ 濃郁而鮮甜的魚肚羮，材料非常豐富，配上鮮香肉嫩的帝王蟹肉，香氣十足；可加點黑醋或胡椒粉提鮮，而我自己則比較喜歡後者。 醬油水煮大烏賊～ 鮮甜又Q彈的大烏賊，本身已非常美味；加上香濃且惹味的醬油汁，更能突顯其鮮味，是叫人忍不住一吃再吃的美食。 紅糟本地三黃雞～ 炸香的雞件外表披上鮮艷奪目的紅糟，單看外表不怎麼樣，但一口咬下去，外層香脆，雞肉保持濕潤嫩口，更帶有淡淡的酒香，意想不到的好吃。 精釀豆腐盒拌山蘇菜～ 刮空豆腐中間，再釀入脆而不韌的牛肝菌和海苔，配上鮮爽脆嫩的山蘇菜，原來這樣出來色，不錯吃。 飄香红鱘飯～ 選用優質的菲律賓羔蟹來製作，蟹肉紮實，蟹膏入口軟滑鮮甜，鮮味十足；加上飯中加入鹹香味滿滿的五花肉粒，再配上軟熟的糯米飯，邪惡又滋味，本已吃得很飽也忍不住把它吃個清光，超級美味。 臨尾加多碟「豬油渣炒山蘇菜」解解膩，香脆的豬油渣配上鮮嫩翠綠的山蘇菜，確是很不錯。 最後到我至喜歡的甜品時間，今次有「芋泥冰豆花」及「開心果椰蓉卷」。 咬落煙韌軟糯的開心果椰蓉卷，中間混入淡淡的開心果碎，表面黏上香口的椰蓉，甜度啱啱好，一口一個，簡單又好味。 帶有濃濃芋頭香氣的芋泥，口感軟糯綿密，未吃前還以為是芋頭雪糕；底層是香滑的豆花，甜度逳中；吃完甜品，也為整桌宴席畫上完美的句號。 非常出色的閩菜，有機會必定要再來試吓林師博的其它手藝。 茗悅(香港) 地址: 香港金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓 電話: +852 28208580 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

小豬脾

中式料理

福建街頭小吃

五香卷$18/條 五香滷肉剁碎､荸薺､葸撈餡料､用豆腐皮包卷､脆炸金黃､外皮酥脆､內餡爽口､鮮美帶甜卻不膩､傳統特色小吃👍🏻 炸菜果$8/塊 閩南特色夢卜糕､菜果以米漿和白蘿蔔為主要村料､蒸製成糕､再經油炸而成､表皮炸至金黃微焦､外酥內嫩､咬一口､內饀潔白､質地柔軟鮮美､眩軟滑甘香､獨特口感!閩南人最喜歡的小吃之一👅👅 土笋凍$45 閩南著名海鮮類小吃､材料學名為可口革囊星蟲､外形像冬蟲夏草､清涼解熱､圓形碗狀透明小食､外表晶瑩剔透､果凍裹着一條條米白色､狀如菇菌絲後｢筍｣､咬一口鮮嫩脆滑､富有彈性､正宗｢閩｣漁鄉傳統獨特回憶😍 #美食推介#香港美食

Joanne

吹水

柴灣

清明節拜山食福建菜😍

說到清明節,福建人有個傳統,就是煮潤餅菜｡全是我媽一手操辦的💖 她先炒好花生🥜再細細地碾碎,潤餅菜裡的每一樣食材,都是先煮得透☺️然後再細細地切好 放得整整齊齊｡拜完山回來,一家人🧑‍🧑‍🧒圍坐一桌,吃著熱呼呼👍👍👍👍香噴噴的潤餅菜😋 #cetaphil舒特膚肌膚關注月#熱話#生活趣事#清明美食#福健