Honjo聯乘黑白大廚鄭鎬泳！$649起歎11月限定5道菜日式盛宴

Honjo獨立營運！行政總廚 Kyle Lee 執掌「Only Joy」新篇章

當代新派日式餐廳 Honjo 正式告別連鎖時代，宣佈獨立營運，並由行政總廚 Kyle Lee 親自掌舵。餐廳以「Only Joy」為全新宗旨，打破傳統框架，為精緻的週末早午餐及晚宴注入更具活力、無拘無束的餐飲體驗。

強強聯手《黑白大廚》鄭鎬泳！11月限時客座盛宴

為慶祝獨立營運，Honjo 邀請到《黑白大廚：料理階級戰爭》及《拜託了冰箱》人氣明星主廚鄭鎬泳首度來港客座，與 Chef Kyle 攜手呈獻精彩的聯乘盛宴。鄭主廚將帶來首爾名店「Caden」的代表性風味，活動詳情如下：

客座活動日程

• 2026年11月6日：僅限晚宴
• 2026年11月7日及8日：早午餐及晚宴

未能參與客座活動的讀者亦不用擔心，聯乘菜單將於11月餘下日子，以期間限定嚐味菜單形式於午餐及晚餐時段全週供應，同時備有精選單點菜式。

聯乘菜單每位$649！精選五道菜玩味輕奢體驗

是次聯乘菜單每位收費 $649（需另收加一服務費，部分菜式需另加配費用），賓客可享用共五道菜，內含八款可自由挑選的精緻料理，揉合兩位名廚的創意結晶：

1. 先付（精緻小碟雙重奏）

• 柚子番茄（鄭主廚作品）：伴自製柚子啫喱與紫蘇葉。
• 煙燻枝豆（Chef Kyle作品）：伴煙燻麻油、青海苔及馬爾頓海鹽。

2. 熱食下酒菜（任選兩款）

• 蓮藕饅頭（鄭主廚作品）：自製蓮藕饅頭浸泡在鮮美螃蟹芡汁中，伴以三葉芹、生薑泥和烏冬湯底。
• 鮟鱇魚肝茶碗蒸（鄭主廚作品）：絲滑蒸蛋配上濃郁鮟鱇魚肝、柚子皮與山葵。
• 鮮蝦紫蘇天婦羅（Chef Kyle作品）：黑虎蝦天婦羅與酥炸紫蘇葉，搭配明太子蛋黃醬。
• 揚出豆腐（Chef Kyle作品）：自製薑味芡汁搭配鰜魚片裹炸嫩豆腐與辣味蘿蔔泥。
• 醬香清酒蒸蜆（Chef Kyle作品）：蜆隻在清酒湯底中慢煮，伴以蒜片與辣味醋味噌。

3. 冷盤前菜（任選兩款）

• 松葉蟹肉法式凍（鄭主廚作品）：松葉蟹肉與海膽層層堆疊，覆蓋自製意式薄片醬汁與土佐醋啫喱。
• 意式真鯛薄片（鄭主廚作品）：由真鯛、帆立貝、八爪魚、甜蝦、三文魚籽與自製意式薄片醬汁交織而成。
• 甜蝦他他（鄭主廚作品）：新鮮特選甜蝦佐以檸檬汁、芒果蓉與蒔蘿。
• 迷你散壽司丼（Chef Kyle作品）：特調什錦刺身配辣味醋味噌，拌入海苔飯、麻油與大豆脆片。
• 吞拿魚腩細卷（Chef Kyle作品）：新鮮吞拿魚腩碎搭配青瓜生薑海苔卷，撒上三文魚籽、青蔥與芝麻。
• 生牛肉他他（Chef Kyle作品）：生牛肉片搭配水晶梨、紫蘇、鵪鶉蛋黃、三文魚籽、飛魚籽及辣醬。

4. 匠心主食（精選推薦）

• 香煎鮑魚扒（鄭主廚作品）：以蘿蔔慢蒸鮮鮑魚及慢煮蘿蔔，淋上濃郁的鮑魚肝醬。
• 黑松露汁冷烏冬（鄭主廚作品）：日式細烏冬伴以黑松露牛油鰹魚沾汁、鵪鶉蛋及新鮮黑松露。
• 味噌漬慢煮五花腩（Chef Kyle作品）：配薯蓉及醃蘿蔔。
• 吉列魚柳（Chef Kyle作品）：優質盲鰽魚裹上酥脆麵包糠，搭配紫蘇柚子醬與炙燒青檸。
• A4和牛松露石鍋飯（Chef Kyle作品）：嚴選頂級 A4 西冷和牛，伴以青蔥、乾蔥、黑松露牛油飯及黑松露蒜香醬油。

5. 甜品終章（任選一款）

• 柚子麻糬雪葩：配鮮水果及熱情果糖漿。
• 唎酒組合：一次過品嚐店內自家製梅酒、柚子濁酒及覆盆子酒。

有興趣的讀者可前往官方網站預約，詳情以官方公佈為準。

來源：Honjo

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