夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層?

文: U Magazine
2023.06.19

天氣炎熱,小朋友又即將開始放暑假,大家都會買定大量水果、飲品、甜品及雪糕等消暑食品,放入雪櫃雪凍嚟享受,再加上其他日常用嘅食材同食物,雪櫃空間真係好快爆棚!但唔好以為只要乜都放晒入雪櫃就100%安心,原來由買食物嘅先後次序、到將點樣放置及保存食物,保持雪櫃嘅適當溫度,都相當有技巧㗎,否則食物都會有機會變壞,食到家人肚瀉同腸胃炎,就大件事喇!

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智慧1.買餸時冷凍食品最後買   最好帶埋冰袋保溫度
原來出街買嘢食或買餸,應該先購買蔬果或乾貨等常溫食材,最後先購買鮮肉、熟食、冷藏及急凍食物,而可以的話請帶備保冷袋,後兩者從超市嘅冰櫃攞出嚟後,直接放入冰袋,盡快回家放入雪櫃。肉類及海鮮放在冰袋最底,之後才放其他食物,每種食物獨立包裝好,以免肉汁滲出來污染其他食物。

出街買嘢食或買餸,最好先購買蔬果或乾貨等常溫食材,最後先購買鮮肉、熟食及雪糕雪藏肉類等急凍食物。

如果可以嘅話,盡量自備保冷袋盛載冷藏食物返屋企。

智慧2.熟食新鮮食物分開放    雪櫃空間只用7 成
建議食物分裝成小盒並做好分類管理,上層放熟食,下層放生食,避免肉類血水污染到熟食,減低生熟食物交叉感染嘅機會。而食物雖然放喺雪櫃內,其實都唔可以放得太耐,放冷藏室嘅食物最好唔好超過3 日,冷凍食物都大約只可存放一至三個月,同時為保持雪櫃內空氣流通,雪櫃內嘅置物空間,最好只放約7 成,千萬唔好有太多食材,阻礙雪櫃出風口,影響保冷功能。

肉類等生嘅食材,盡量喺雪櫃下層,避免肉類血水污染到熟食,減低生熟食物交叉感染嘅機會。

為保持雪櫃內空氣流通,雪櫃內嘅置物空間,最好只放約7 成,千萬唔好有太多食材,阻礙雪櫃出風口。

智慧3.監察雪櫃溫度   唔好成日開雪櫃門
應該時常check住雪櫃溫度,冷藏室應介於0至7度,最好約4 度,而冷凍室應低於-18度。溫熱嘅食物應等擺放至約室溫,再放入雪櫃,否則喺雪櫃內嘅降溫過程,會拉高雪櫃平均溫度,反倒造成其他東西嘅保存受到影響。同時亦唔好經常打開雪櫃門,亦會影響雪櫃內溫度。

冷藏室應介於0至7度,最好約4 度,而冷凍室應低於-18度,亦唔好經常打開雪櫃門,會影響雪櫃內溫度。

智慧4.食物都有危險溫度帶?
原來食物放置喺7~60度之間,好多細菌喺呢個溫度帶會速生長繁殖,因此亦係食物嘅「危險溫度帶」,因此建議食品調製後,切勿於室溫下放置超過2小時,夏天室溫超過約32度時,勿放置超過1小時。急凍食物要解凍時,最好放喺雪櫃內慢慢解凍,避免長時間放在室溫,亦可避免惹蚊蟲。

調製過嘅食品,切勿於室溫下放置超過2小時,夏天室溫超過約32度時,勿放置超過1小時。

text/Joyce
photo/HKET圖片庫

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