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夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？
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夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？

夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？

文: U Magazine
2023.06.19
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天氣炎熱，小朋友又即將開始放暑假，大家都會買定大量水果、飲品、甜品及雪糕等消暑食品，放入雪櫃雪凍嚟享受，再加上其他日常用嘅食材同食物，雪櫃空間真係好快爆棚！但唔好以為只要乜都放晒入雪櫃就100%安心，原來由買食物嘅先後次序、到將點樣放置及保存食物，保持雪櫃嘅適當溫度，都相當有技巧㗎，否則食物都會有機會變壞，食到家人肚瀉同腸胃炎，就大件事喇！

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智慧1.買餸時冷凍食品最後買   最好帶埋冰袋保溫度
原來出街買嘢食或買餸，應該先購買蔬果或乾貨等常溫食材，最後先購買鮮肉、熟食、冷藏及急凍食物，而可以的話請帶備保冷袋，後兩者從超市嘅冰櫃攞出嚟後，直接放入冰袋，盡快回家放入雪櫃。肉類及海鮮放在冰袋最底，之後才放其他食物，每種食物獨立包裝好，以免肉汁滲出來污染其他食物。

出街買嘢食或買餸，最好先購買蔬果或乾貨等常溫食材，最後先購買鮮肉、熟食及雪糕雪藏肉類等急凍食物。

夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？

如果可以嘅話，盡量自備保冷袋盛載冷藏食物返屋企。

夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？

智慧2.熟食新鮮食物分開放    雪櫃空間只用7 成
建議食物分裝成小盒並做好分類管理，上層放熟食，下層放生食，避免肉類血水污染到熟食，減低生熟食物交叉感染嘅機會。而食物雖然放喺雪櫃內，其實都唔可以放得太耐，放冷藏室嘅食物最好唔好超過3 日，冷凍食物都大約只可存放一至三個月，同時為保持雪櫃內空氣流通，雪櫃內嘅置物空間，最好只放約7 成，千萬唔好有太多食材，阻礙雪櫃出風口，影響保冷功能。

肉類等生嘅食材，盡量喺雪櫃下層，避免肉類血水污染到熟食，減低生熟食物交叉感染嘅機會。

夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？

為保持雪櫃內空氣流通，雪櫃內嘅置物空間，最好只放約7 成，千萬唔好有太多食材，阻礙雪櫃出風口。

夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？

智慧3.監察雪櫃溫度   唔好成日開雪櫃門
應該時常check住雪櫃溫度，冷藏室應介於0至7度，最好約4 度，而冷凍室應低於-18度。溫熱嘅食物應等擺放至約室溫，再放入雪櫃，否則喺雪櫃內嘅降溫過程，會拉高雪櫃平均溫度，反倒造成其他東西嘅保存受到影響。同時亦唔好經常打開雪櫃門，亦會影響雪櫃內溫度。

冷藏室應介於0至7度，最好約4 度，而冷凍室應低於-18度，亦唔好經常打開雪櫃門，會影響雪櫃內溫度。

夏天食物易變壞 4大雪櫃存放食物小智慧 點解生嘅食材要放下層？

智慧4.食物都有危險溫度帶？
原來食物放置喺7～60度之間，好多細菌喺呢個溫度帶會速生長繁殖，因此亦係食物嘅「危險溫度帶」，因此建議食品調製後，切勿於室溫下放置超過2小時，夏天室溫超過約32度時，勿放置超過1小時。急凍食物要解凍時，最好放喺雪櫃內慢慢解凍，避免長時間放在室溫，亦可避免惹蚊蟲。

調製過嘅食品，切勿於室溫下放置超過2小時，夏天室溫超過約32度時，勿放置超過1小時。

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text/Joyce
photo/HKET圖片庫

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