成日聽到有人講食隔夜餸唔好，又話會致癌，但其實只要保鮮做得好，食之前透徹加熱，應該無問題。早前有醫生於電視節目中分享，有一家六口因為飲放過雪櫃的湯而食物中毒！原來因為做錯一件事，究竟是什麼呢？
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腎臟科醫生江守山在台灣節目《健康好生活》中提到，他有個病人，洗腎洗了十幾年身體都無太大問題，但有一日他自己到急症室求醫，然後緊接著他5位家人先後都齊齊去了急症室求診！原因竟然是一鍋湯！
將一鍋熱湯放入雪櫃 要半天才能讓溫度下降
話說他太太煮了一鍋湯，因為她覺得夏天食物很容易變壤，所以她為家人裝了晚餐分量的湯之後，就即刻剩低的湯放入雪櫃。湯主要是水，水的熱容量非常高，所以如果想將一鍋湯的溫度下降，必須要一個冷凍能力很強的冷藏庫，但一般家用的雪櫃，並不可以急速降溫。所以太太將整鍋湯放進雪櫃，就將整個雪櫃的溫度拉高，有可能12個鐘都不能令溫度下降！那就會令雪櫃入面的食物（當然包括那鍋湯）內的細菌急速繁殖，吃了便食物中毒，大家都跑去急症室求醫。
宜先用風扇吹涼
如果想要把湯放在雪櫃內保存，必須先於室溫放涼，再放進雪櫃。江醫生說如果怕放在室溫易變壞，建議用風扇吹涼，加速把溫度降下來，到最接近室溫時才進入雪櫃。
3項使用雪櫃常犯的錯誤
江醫生提醒大家不要忽視雪櫃造成的浪費，根據聯合國農糧署的資料，全球約三分一的食物都被浪費，特別是有雪櫃的先進國家，浪費的食物接近4成！反而非洲只浪費10-11%食物，因為沒有雪櫃，保存不善！
1. 把雪櫃堆得滿滿
冰箱如果放滿食物，吹出來的冷風就無辦法冷凍每一個食物的時候，就會容易變壞。
2. 過分包裝
有時，大家會習慣把外賣的食物，連盒連膠袋放入雪櫃，江醫生指你放食物入雪櫃本來是想降溫，但又盒又膠袋，根本就是在保溫！
3. 囤積過期食物
很多人把雪櫃當成儲物室，常常放到過期都唔記得，那就會影響雪櫃的溫度。
text/ Katty
photo/ Photo AC、Unsplash
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